萍水相逢

 

做这个芝士蛋糕
要感谢宝贝 ~ ching 
是她帮忙我找食谱
也一心一意的把每个字打出来
真的感动到要哭廖，嘻嘻


做廖那么多蛋糕
这个蛋糕真的让我投降
为什么 ~~
1。把奶油芝士放入焦糖牛奶中搅拌很久都不能够均匀
2。把焦糖芝士糊过滤的时侯，用了很长的时间，大约45分钟，我晕
3。当中蒸烘要用到2个小时的时间
4。等待冷切又要1个小时的时间
姐妹们，是不是个很大的工程呢？


这个蛋糕我个人不是很满意
1。不是很重焦糖的味道
2。不是很重芝士味道
3。加上我用了消化饼干，不适合，吃起来软软的。。。。
4。芝士糊不够滑润
哎！~~ 说到完毕，可能我比较爱重乳酪蛋糕吧
所以这个不适合我吃
喜欢轻乳酪的姐妹，可以一试


但是说来奇怪
这个蛋糕
我朋友姐姐都赞好吃
怎么我觉得不够好吃勒
惨！~~ 可能老廖
舌头有问题？？？


食谱来自 ： 芝味十足（我做了少许的改变）



底部：
8”海绵蛋糕 - 1片 （我用了消化饼来代替）


芝士糊
材料（A）：
幼糖----------------------50 g
鲜奶------------------   400 ml
奶油芝士 ---------------250 g
普通面粉 ---------------- 50 g ( 过筛)


材料（B）：
蛋黄---------------------- 5 粒


材料 （C）：
蛋白 --------------------- 5 粒
幼塘 ----------------------80 g


材料（D）：（这个我没有放）
巧克力粒 ---------------- 50 g
白巧克力粒---------------20 g



巧克力淋酱 （我多加）
巧克力块 --------------- 150 g （ 切碎）
动物鲜奶油 ------------  150 g
牛油 --------------------    15 g


做法：
1。 将烤箱预热至180度。
2。 将一个8”圆形烤模铺上油纸，放入一片预先烘烤好的海绵蛋糕，备用。
3。 幼糖放入锅里煮至呈金黄色，加入鲜奶小火煮溶，再加入奶油芝士搅煮至芝士完全溶解，加入面粉继续搅拌至浓稠，离火待冷，加入鸡蛋（材料B）拌匀。
4。 蛋白和幼糖用搅拌机快速拌打至软性发泡，慢慢拌入芝士湖，拌匀。
5。 最后将芝士湖过滤，倒在海绵蛋糕上，撒上巧克力粒，轻轻拌匀，在撒上白巧克力粒。
6。 用蒸烤的方式，以180度烘烤20分钟，然后将温度调到140度继续烘烤1小时45分钟，或至熟。
7。 将烤箱的门打开一条缝， 让烤好的蛋糕留在烤箱内约1个小时，带冷后放入冰箱冷藏4个小时，即可切块享用。
8。巧可力酱做法 ~ 把所有的材料放入铁盘里，隔水煮至溶化，呆冷切，抹到/ 淋到芝士蛋糕周围，完成。（这个可以不淋）



♥♥♥ 温馨提醒 ：
1。烘烤超过2个小时，留在烤箱1个小时，冷藏4个小时
2。当鸡蛋加入芝士糊的时侯，会变成里面有点粒装的，但是经过过滤就会消失
3。在芝士湖过滤，最好用比较大的滤子，过滤
4。芝士蛋糕第二天享用比较好吃

巧克力，草莓，芝士都是我的命根
所以一旦做了这些蛋糕类
我都不会理会我处于减肥当中

它们的引诱实在太大了
怎能够叫我不吃勒
简直是折磨哦，嘻嘻
但是最后还是吃一片（一天）
晚餐就不能够吃咯！
女人爱美就是这样 ^6^

我会做这个蛋糕
是因为之前的我不能够吃鸡蛋
然后又很想吃芝士蛋糕
姐姐就看到我那么可怜
快快弄一个给我吃
那里知道，我爱上了
我是个不爱吃免烘的芝士蛋糕
但是这个令我改变我的想法

真的很爱死这个蛋糕
浓浓的芝士加入蓝梅酱搅拌成蓝梅芝士蛋糕
上面铺上一层厚厚的蓝梅
真的令我很爱

食谱来自 : 佳礼的May May 小厨房
蛋糕大小 : 5 寸

~材料 ~ （我稍微更改）
饼底
消化饼干 ----------------------- 6 片
牛油 ---------------------------- 40 g

芝士糊
Cream Cheese  ----------------- 250 g
糖 ------------------------------   40 g
蓝梅-----------------------------  60 g
鱼胶粉 gelatin -------------------  10 g （我用 1 1/2 汤匙）
水 ------------------------------ 2 汤匙
动物鲜奶油 ------------------- 200 ml

装饰
蓝梅  ---------------------------- 适量

~ 做法~
1。把消化饼干压碎
2。加入温室的牛油, 搅拌均匀
3。倒入脱模内，用力的压平及压实，然后放入冰箱冷切，备用
4。温室的Cream Cheese 放入一个大的容器内，加入糖，然后用打蛋器搅拌至滑
5。把蓝梅酱倒入芝士糊内，轻轻的用塑胶刀搅拌均匀备用
6。将动物鲜奶油放入另一个容器内，用打蛋器以最小的速度慢慢打发至倒反不能掉，备用
7。把水倒入鱼胶粉内，然后热水隔热溶解。（就是下面一个碗装着热水，上面另一个碗有水及鱼胶粉，慢慢的搅拌溶解，完成）
8。把完全溶解的鱼胶粉倒入蓝梅芝士糊内，用塑胶刀搅拌均匀
9。再把已打发的动物鲜奶油倒入蓝梅芝士糊内，用打蛋器搅拌至滑润
10。这个时侯把冰箱里的饼底拿出来，然后倒入芝士糊，摆置到5个小时后享用
11。把一块布，弄热水弄湿，沥干，然后围着蛋糕模边三分钟后，拿开布，慢慢的脱模！
12。然后就放适量蓝梅在芝士蛋糕上，完成

♥♥♥ 温馨提醒
1。芝士蛋糕在隔天享用，味道会更佳
2。用消化饼干会比较好吃过用其它的饼。
3。奶油芝士一定要放到温室，然后任意的搅拌
4。没有蓝梅，也可以尝试别的口味。

本来宣告休息到月尾的
但是为了有个网友从远方来
就为她准备一份我没做过，她也没吃过的蛋糕
也因为宝贝( Ching ) 及鲸鱼要食谱
唯有快快上来分享，不然等下可被挨骂勒！嘻嘻
之前看过这个蛋糕及食谱
一直很想做，但就是懒惰去远路途的烘烤店买便宜Cream Cheese
所以一直摆置
之后因为知道她来
所以专程去找老板做点东西
顺便顺路到那里买了1kg 的cream cheese
厉害勒！可以收在冰箱慢慢给我解决哦！嘻嘻

我用了45分钟做这个蛋糕
出来的效果就是上面烤到有点焦
可怜，就放进冰箱等待隔天切片
早上起身就匆匆忙忙的去看蛋糕
因为时间的关系搞到我的蛋糕切到不一致
气死我廖！呜呜呜
总是觉得我这个蛋糕没有原创者作得美观
但是口感。。。。。简直一级棒
早上我已经吞下2片来吃
有点带苦的布朗尼
加上棉滑的芝士，赞 （要大声说~~~~好肥哦，嘻嘻）


食谱来自 : 瑶宝宝 & 八爪鱼

~材料~ （9寸蛋糕模）~~~  但是有点扁，建议用7寸蛋糕模比较适合
布朗尼蛋糕

贴心建议♥ ♥ ♥
1。每次我的蒸烤都会把水放在烤盘上，然后把烤铁线放置在烤盘上，然后把蛋糕放在烤铁线上，这样可以防止进水的机会哦！
2。这个芝士布朗尼适合在冰箱冷切后，拿出来立即吃，比较可口！温室后，口感没有那么佳
3。切芝士布朗尼的时侯有点粘性，所以我拿出刀放入热水中弄热刀，然后抹干水分，再切片。连续这样做，蛋糕就能够切得美美的

最近一直研究
要做出老公喜欢的芝士蛋糕出来
这个外面看起来真的是我要的
但是吃起来，老公不爱哦
因为他说有浓丽的柃蒙味
还有里面的芝士不够硬实
所以不适合他吃

这个的口感是中乳酪蛋糕
味道不是很浓，也不是很淡
吃起来绵绵的，不会很实在
我觉得还不错吃


食谱来自 : 小本厨房实录

~材料~
(A)
Cream Cheese-----------250 g
鲜奶---------------------161 g

(B)
牛油 ----------------------54 g
玉米粉 -------------------18 g
低筋面粉-----------------32 g
蛋黄-----------------------5 粒 （小粒）

(C)
柠檬皮  -----------------1 汤匙
柠檬汁------------------1 汤匙

(D)
幼糖-----------------------95 g
蛋白-----------------------5 粒 （小粒）

饼底 ：
tiger 饼干-----------------120 g
牛油-----------------------100 g

~做法~
1。饼底材料~  饼干用塑胶包起，用任何物件敲碎
2。把牛油加入碎后的饼碎搅拌均匀，倒入蛋糕模上用压平模，把饼碎压平
3。鲜奶及cream cheese 混合静泡30分钟
4。泡好的鲜奶cream cheese 隔水加热，搅拌至无粒状
5。再加入牛油，搅拌至牛油融化，熄火放凉
6。把低筋面粉及玉米粉过滤 加入待凉的芝士糊，搅拌均匀
7。倒入蛋黄，柠檬皮及柠檬汁搅拌均匀，备用
8。蛋白打发起泡，分2次加入打发的蛋白
9。蛋白打至湿性发泡，将蛋白分2次倒入芝士糊里搅拌均匀
10。170 度 30 分钟，隔水烘烤
 
♥♥♥
提醒 =
1。蛋白不必打发至硬，只需打至湿性就好
2。待凉后，不必急着脱模，盖上保鲜纸，冷藏后再脱模，确保蛋糕不破裂