芝士布朗尼

Posted by PynnLee On Friday, June 11, 2010 15 评论

本来宣告休息到月尾的
但是为了有个网友从远方来
就为她准备一份我没做过,她也没吃过的蛋糕
也因为宝贝( Ching ) 及鲸鱼要食谱
唯有快快上来分享,不然等下可被挨骂勒!嘻嘻
之前看过这个蛋糕及食谱
一直很想做,但就是懒惰去远路途的烘烤店买便宜Cream Cheese
所以一直摆置
之后因为知道她来
所以专程去找老板做点东西
顺便顺路到那里买了1kg 的cream cheese
厉害勒!可以收在冰箱慢慢给我解决哦!嘻嘻

我用了45分钟做这个蛋糕
出来的效果就是上面烤到有点焦
可怜,就放进冰箱等待隔天切片
早上起身就匆匆忙忙的去看蛋糕
因为时间的关系搞到我的蛋糕切到不一致
气死我廖!呜呜呜
总是觉得我这个蛋糕没有原创者作得美观
但是口感。。。。。简直一级棒
早上我已经吞下2片来吃
有点带苦的布朗尼
加上棉滑的芝士,赞 (要大声说~~~~好肥哦,嘻嘻)


食谱来自 : 瑶宝宝 & 八爪鱼

~材料~ (9寸蛋糕模)~~~  但是有点扁,建议用7寸蛋糕模比较适合
布朗尼蛋糕
黑巧克力------------------100克(可可脂含量50%左右)
牛油-----------------------100克
糖---------------------------70克 (我用50g)
鸡蛋-------------------------2个
奶---------------------------20克
低粉-------------------------90克
可可粉----------------------10克
泡打粉(发粉)--------1/4小匙

芝士
奶油奶酪-----------------250克
糖--------------------------60克 (我用 50g)
鸡蛋------------------------1个
鲜奶油-------------------150克  ( 这个是动物鲜奶油)
粟米粉--------------------10克

巧克力酱
可可粉 -------------------- 20 g  (视个人喜欢)

做法:
1。巧克力隔水融化备用.
2。牛油加糖打发.
3。分5次加入打散的蛋液(一定要分次加,打均之后再加下一次,不然会打花,造成油水分离)
4。加入牛奶打均.
5。加入融化的黑巧克力打均.
6。筛入低粉,泡打粉,可可粉拌均.
7。巧克力糊铺到模具底部抹平备用.
8。奶油奶酪软化加糖打均.
9。加入鸡蛋打均.
10。加入鲜奶油打均.
11。筛入玉米淀粉打均.
12。调好的奶酪糊倒在巧克力糊上. (巧克力糊及芝士糊有点粘,所以用塑胶平刀抹平比较方便)
13。可事先留出一小勺奶酪糊,加上适量可可粉拌均,挤到表面划出纹路. (我用了Cake Tester 来画纹路哦,当画一次就把布抹干净Cake Tester)
14。烤箱160度预热,蒸烤40分钟. (我放上锡纸在蛋糕模上因为时间有点长所以我把表面会焦时间我用了60分钟,记得要蒸烤,出来刚刚好,只是上层芝士有点焦。)

贴心建议♥ ♥ ♥
1。每次我的蒸烤都会把水放在烤盘上,然后把烤铁线放置在烤盘上,然后把蛋糕放在烤铁线上,这样可以防止进水的机会哦!
2。这个芝士布朗尼适合在冰箱冷切后,拿出来立即吃,比较可口!温室后,口感没有那么佳
3。切芝士布朗尼的时侯有点粘性,所以我拿出刀放入热水中弄热刀,然后抹干水分,再切片。连续这样做,蛋糕就能够切得美美的

~ 步骤图~

15 评论:

Pink Lady said...

很好吃的样子!!我也有个赞不绝口的芝士布朗尼食谱,这个我也拿回家试试,比较一下!芝士+布朗尼=简直是绝配!

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

不会挨骂啦,只会挨打啦,哈哈,开玩笑啦~~谢谢分享啦,很棒的蛋糕哦,看起来真的好好吃,两者结合,天下无敌啦~~

Jane Chew said...

开心看见你上菜了 :)
很美的蛋糕。 我先记下食谱了。

gni said...

我来啦~~其实你没有上菜,我还是不知不觉的会跑到你家,嘻嘻嘻!看到你上菜啦。。yeah!!想问你这个蛋糕烘好后容易脱模吗?还有祝你健康~~

annann said...

这个我也要哦!OK!OK!要去找你前三天就得通知你先是吗?我知道了!哈哈!

ahmok33 said...

哈哈,又有cheese cake吃了,我真有口福啊。。
你啊,星期一要动手术料,还是不会好好休息,就只会为朋友着想。。说要打我的pat pat,结果五十步笑百步,你也是一样不听话咧~~~

August Yang said...

蛋糕很美哦, 我也要开始努力咯!

said...

好吃的蛋糕~~
但是我很懶惰做~~

Little Ghost said...

看起来好好吃!我做过svenja的,但还是失败告终,因为巧克力和糖隔水加热搅拌,越搅拌越成一块块,为什么会这样啊??

neyeeloh said...

很像外面卖的甜点,很漂亮噢。食谱我抄下啦,谢谢分享 ^_^

ching said...

亲爱的,我来吃蛋糕兼拿食谱咯!
好感动,原本休息的你竟然为了我们特别上了这食谱。
爱死你了。

有个小小疑问,煮溶的巧克力在加入牛油蛋液时应该还有温热,这样没问题吗?
还有鲜奶油是植物性的吗?

PynnLee said...

Irene
第一次做这个蛋糕
真的喜欢它哦
我想我会做第二次
而且哦,这个蛋糕
我老公很喜欢,把省下的10片给吃完
没有留给我勒,嘻嘻

鲸鱼
哎哟,那么幸好我还不会挨打就好,嘻嘻
这个不错吃而且容易做
肯定要一试哦

Jane
谢谢你,
上菜后,又要休息廖
面临手术,要好好休养一下

gni
原来你是默默的来看我哦
嘻嘻,真的很感动哦
这个放入冰箱后隔天脱模
脱模有点难度,要用塑胶刀慢慢的隔开旁边
然后慢慢的把蛋糕移开

ann
好,没有问题
但是顺便要注明什么蛋糕
记得别难度太高
等下拿出丑丑难吃的就惨哦

莫莫
你知道吗?
我对待朋友的态度
连我老公也会抗议的
他对我说,我是个重友轻情的人勒
所以为了朋友,多累也觉得值得
这个我看跟你一样吧!嘻嘻

August
好,我们一起努力哦


这个很容易
一下子就能够完成廖,嘻嘻

小鬼
会不会你在隔水搅拌开着大火呢?
要用小火隔水慢慢的搅拌才能够的
假如不是的话,等我有空
试一试用svenja 的来做
才给你意见哦

neyeeloh
不客气
有好料,肯定要分享哦,嘻嘻

宝贝
知道就好
为了上这个食谱
搞到我很忙,嘻嘻
在煮溶巧克力后,然后摆置一旁备用
之后交办牛油蛋液都有段时间
所以之后把巧克力倒入牛油蛋液的时侯
巧克力已经没有那么热,而且有点冷切
就没有问题廖哦
谢谢提醒,之前我也看到这个
然后就忘记写上是用什么鲜奶油
是动物性鲜奶油来的

Michelle said...

在FB看到它时,就很喜欢了。
简单的线条,也是美的咯。

PynnLee said...

Michelle
嗯,这个很好吃
我很喜欢,算是入院前的甜品
吃了很有满足感哦

Carmen said...

我刚刚做了,可是为什么我底部的巧克力全都涌上表面了呢?连花纹都不见了,只有一大片的巧克力。。?谢谢你。。

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