玉粟泡芙

Posted by PynnLee On Friday, July 30, 2010 26 评论

看到最近姐妹们疯狂的做泡芙
看到我眼睛大大,嘴巴一直痒
所以参考很多食谱后
觉得自已也来凑热闹一下

这个泡芙容易简单
而且放入冰箱冰一冰
实在满足清凉爽快,嘻嘻!~~

我爱吃玉粟类的东西
所以乘做这个泡芙
就放入罐装的玉粟下去
咬下去有玉粟的口感
喜欢~~~

本来就是要减肥
那里知道!~~ 哎!
整天往冰箱走。。。。。。

食谱来自
泡芙 : Carol   & 淑云 ~ 柴米油盐酱醋茶
玉粟卡士达鲜奶油 :小鬼 ~ White Garden (少许改变)

泡芙
材料 :
水 ------------------------ 150 ml
牛油 ---------------------     30 g
面粉 ---------------------     75 g
盐 ---------------------- 1/4 茶匙
全蛋 ---------------------     2 粒

做法 :
1。将水及牛油放入平底锅内煮滚
2。离火,加入面粉及盐搅拌 (这个过程不用很快速,只要把你的面粉及盐完全的搅拌均匀就可以再次开火)
3。用小火搅煮至成不粘锅的软团(过程中要一直搅拌),待冷备用
4。分次加入鸡蛋,用打蛋器搅打至光滑
5。用挤花嘴挤出小圆粒,用170度烘烤20分钟,完成后在烤炉闷2-3分钟,然后移到另一个盘内。(时间热度视个人烤炉而定)
6。把泡芙拿起,剪开一边,挤入玉粟卡士达鲜奶油陷料,完成

玉粟卡士达鲜奶油陷料 (因为我爱吃多多的陷料,所以做了1 1/2倍的数量)
材料 :
牛奶 -------------------- 167 g
香草籽 -----------------  少量 (这个我没有放)
蛋黄 --------------------  2 个
幼糖 --------------------   40 g
低筋面粉 ---------------     8 g
玉米粉 -----------------      8 g
植物鲜奶油 ------------  100 g (这个我放 80g)
玉粟子茸 ----------------- 30 g (我放了60g)

做法 :
1。 蛋黄及幼糖搅打至粘稠发白
2。将低筋面粉及玉米粉混合倒入蛋黄糊(做法1),搅拌均匀
3。倒入牛奶,用塑胶刀搅拌均匀,加入香草籽。
4。把平底过烧热,倒入步骤3 的材料,小火加热,不停的搅拌至粘稠的糊状,然后关火.( 粘稠的糊状就是捞起后缓缓滴落的程度)
5。把它拿起放入另一个容器内,包着保鲜纸放凉(这个我没有包着保鲜纸,直接放着待凉)
6。在超市售卖罐装的玉粟子茸

7。将鲜奶油打发,然后加入步骤5 的卡士达陷料,用塑胶刀搅拌均匀
8。接着倒入玉粟子茸,搅拌均匀。
9。接着把玉粟卡士达陷料装入挤花袋里,使用小的挤花嘴,在泡芙开口部,将陷料挤入泡芙内,完成。

♥♥♥ 温馨提醒 :
1。泡芙完成后在烤炉内闷2-3分钟后,拿出来就要把泡芙移开烘盘,不能等温度降下很多才拿走,泡芙会粘着纸的。
2。泡芙完成后,放入冰箱内冰一冰才吃,味道会更佳。而且可以用一个tupperware 装着,放入冰箱,第二天享用也没有问题。第三天就不可以咯!口感比较硬
3。在挤出泡芙团的时侯,记得挤出厚一点,不然就不能够蓬蓬起来的,而变成瘦瘦矮矮的。

 ~步骤图 ~
泡芙

玉粟卡士达陷料

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香蕉球

Posted by PynnLee On Wednesday, July 28, 2010 34 评论

香蕉球是我姐姐的最爱
每当她去马来糕点摊口肯定会花钱买的一个糕类
每次都会买上3串以上
然后在汽车慢慢的咬来吃的
这个情况真的让我很想念哦
自从姐姐换工了,我们在一起的时间也减少廖
平常无所不谈,无话不说的我们
突然要我每天都不能够看到她
真的有点辛苦及想念哦!~~

星期六午,会碰见姐姐
所以本来买香蕉来吃的我
就把它做成姐姐最爱的香蕉球
给她吃到过瘾!~~


~食谱 ~
 材料 :
熟透香蕉 ---------------------------250 g
盐 ------------------------------- 1/4 茶匙
幼糖 --------------------------------  30 g ( 视香蕉的甜度)
普通面粉 ---------------------------100 g ( 视个人喜爱香蕉球的口感而定)

做法 :
1。把熟透的香蕉拨皮,然后放入一个大容器内
2。用叉子用力捣烂成泥,加入幼糖及盐搅拌均匀
3。分3次倒入普通面粉在香蕉泥内,搅拌均匀
4。烧热一锅油,用吃饭的铁匙舀一匙香蕉面粉糊放入热油内,至到全部香蕉面粉弄完
5。用中火/ 小火煎至金黄色后稍微转大火逼出油份即可起锅
6。然后把香蕉球串在竹子里

♥♥♥ 贴心提醒 :
1。幼糖别放那么多,要视香蕉的甜度。因为熟透的香蕉已经有一点甜,多加至很甜会很腻
2。普通面粉视个人对香蕉的口感,假如你喜欢吃着满满的香蕉泥,你就减少面粉的份量,假如你要有面粉的弹性又有少许香蕉的滋味,就多加一点面粉,以上的面粉(100g) 是刚刚好,一半一半的。
3。香蕉球的甜度高,所以不可以用大火炸,这样香蕉球会很容易炸到外焦内不熟,用中小火慢慢的煎比较适合

~ 步骤图 ~
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免烘蓝梅芝士蛋糕

Posted by PynnLee On Monday, July 26, 2010 31 评论

巧克力,草莓,芝士都是我的命根
所以一旦做了这些蛋糕类
我都不会理会我处于减肥当中

它们的引诱实在太大了
怎能够叫我不吃勒
简直是折磨哦,嘻嘻
但是最后还是吃一片(一天)
晚餐就不能够吃咯!
女人爱美就是这样 ^6^

我会做这个蛋糕
是因为之前的我不能够吃鸡蛋
然后又很想吃芝士蛋糕
姐姐就看到我那么可怜
快快弄一个给我吃
那里知道,我爱上了
我是个不爱吃免烘的芝士蛋糕
但是这个令我改变我的想法

真的很爱死这个蛋糕
浓浓的芝士加入蓝梅酱搅拌成蓝梅芝士蛋糕
上面铺上一层厚厚的蓝梅
真的令我很爱

食谱来自 : 佳礼的May May 小厨房
蛋糕大小 : 5 寸

~材料 ~ (我稍微更改)
饼底
消化饼干 ----------------------- 6 片
牛油 ---------------------------- 40 g

芝士糊
Cream Cheese  ----------------- 250 g
糖 ------------------------------   40 g
蓝梅-----------------------------  60 g
鱼胶粉 gelatin -------------------  10 g (我用 1 1/2 汤匙)
水 ------------------------------ 2 汤匙
动物鲜奶油 ------------------- 200 ml

装饰
蓝梅  ---------------------------- 适量

~ 做法~
1。把消化饼干压碎
2。加入温室的牛油, 搅拌均匀
3。倒入脱模内,用力的压平及压实,然后放入冰箱冷切,备用
4。温室的Cream Cheese 放入一个大的容器内,加入糖,然后用打蛋器搅拌至滑
5。把蓝梅酱倒入芝士糊内,轻轻的用塑胶刀搅拌均匀备用
6。将动物鲜奶油放入另一个容器内,用打蛋器以最小的速度慢慢打发至倒反不能掉,备用
7。把水倒入鱼胶粉内,然后热水隔热溶解。(就是下面一个碗装着热水,上面另一个碗有水及鱼胶粉,慢慢的搅拌溶解,完成)
8。把完全溶解的鱼胶粉倒入蓝梅芝士糊内,用塑胶刀搅拌均匀
9。再把已打发的动物鲜奶油倒入蓝梅芝士糊内,用打蛋器搅拌至滑润
10。这个时侯把冰箱里的饼底拿出来,然后倒入芝士糊,摆置到5个小时后享用
11。把一块布,弄热水弄湿,沥干,然后围着蛋糕模边三分钟后,拿开布,慢慢的脱模!
12。然后就放适量蓝梅在芝士蛋糕上,完成

♥♥♥ 温馨提醒
1。芝士蛋糕在隔天享用,味道会更佳
2。用消化饼干会比较好吃过用其它的饼。
3。奶油芝士一定要放到温室,然后任意的搅拌
4。没有蓝梅,也可以尝试别的口味。


~ 我买的消化饼干~


~ 步骤图 ~
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温馨的心意

Posted by PynnLee On Saturday, July 24, 2010 15 评论

虽然我还没有到达三张
但是人生的过程已经经过很多困难
幼小的时候经过被轻视的眼神
求学的时侯经过友情的考验
结婚的时侯经过钱财的烦恼
生子的时侯经过婚姻的挑战
在经过这些日子里
我学习到很多,了解到很多
眼睛也看得比任何人清楚

在我最无助的时候
亲情及友情拉着我
扶我一把,从无助的我救回来
所以我很珍惜亲情及友情
家人的一句话胜过一切
朋友的一个动作可以使我做事
所以我很重视生命中最重要的


自从开了部落格
相识廖来自不同地方的姐妹们
虽然经过那么多的经历
但是我还是用最真的我与你们相对
希望你们感受到我的真诚与珍惜友情的一面

认识我许久的姐妹们
都知道我很爱小叮当
所以这次我收到鲸鱼的包裹的时侯
真的很惊喜开心
因为里头有我爱的小叮当模型及糖片

鲸鱼阿,鲸鱼
真的对你很抱歉
每次收你的礼物
都没有时间去采购美丽的材料给你
连我从出江湖,你也要给我庆祝一番
真的谢谢你对我的认真
我会珍惜我们彼此的友谊
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椰丝香兰卷

Posted by PynnLee On Wednesday, July 21, 2010 31 评论

从小的我最爱糕点
记得小的时侯家里很热闹
厉害烹饪做糕点的妈妈
总是在弄下午茶给我们吃
虽然不会很丰富,但是到现在我都觉得那个时候是最幸福的

这个椰丝香兰卷
是我从小到大的最爱
记得以前妈妈总是去巴刹买现做现买的
拿到手上的时侯还是热呼呼的
咬下去里面的陷料汁很足够
吃着薄薄的香兰皮
配上多汁的椰糖椰丝陷料
赞!~~

上次在Ahtee 家看到的时侯
已经把食谱带回家
那里知道annann 又再引诱我
真的beh tahan 廖,哇咔咔
这次用了鲸鱼在马六甲买的椰糖
真的特别香哦!~~ 谢谢你 ^^
这次做这个跟着我的作风
喜欢薄薄的皮,所以面皮材料中的香兰汁我多加
然后在炒椰丝的时侯不炒那么干
带点汁,就符合我喜爱的口味 ……

当我做这个回去给妈妈及爸爸吃的时侯
妈妈就把它放入碗橱
然后就慢慢的看到妈妈及爸爸整天往厨房走
出来的时侯总是拿着椰丝香兰卷吃
看到这个情况就知道,
做得很适合他们的口味
谢谢Ahtee 分享这个食谱
我家人真的很爱不舍手,嘻嘻!~~


食谱来自 : AhTee & annann
( 大约可以做24条)

~馅料~( 由于我爱吃多的陷料,所以这个我做2倍)
嫩椰丝 -------------------300g
椰糖 ----------------------150g
幼糖--------------------- 3汤匙 (我多加的1汤池)
盐 ------------------------ 少许
班兰叶 -------------------- 2片
清水--------------------- 100ml

~面皮材料~
普通面粉 ---------------- 230g
粟米粉 --------------------20g
浓椰浆------------------ 100ml
清水 -------------------- 350ml
班兰汁 ------------------150ml ( 我多加150ml, 用了10片叶)
盐 --------------------- 1/3茶匙
鸡蛋 -----------------------1粒

~做法~
1. 把馅料中的清水、椰糖和幼糖煮溶,过滤,
2. 加入椰丝、盐和班兰叶炒至干,取出班兰叶,待凉备用。
3. 将面皮材料搅拌均匀,过滤后置旁30分钟。
4. 在不粘底锅抹上少许油,将(3)适量倒入,慢火将单面煎成圆薄形。
5. 取出,包入(2)的馅料,卷成圆筒型即可享用。

~ 步骤图 ~
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烧肉

Posted by PynnLee On Monday, July 19, 2010 35 评论



全家人都爱吃烧肉
但是问题在于我工作
不能够早上去买,
然后放入冰箱等待放工后享用
这样吃不到新鲜的烧猪肉廖勒
那天故意在网上寻找这样的食谱
嘻嘻,总于给我找到咯
真的开心到不能够说话勒!~~

隔天赶快去买五花肉
然后放工回家腌制
第三天可以做来享用哦
这个因为第一次做,没有经验
也因为时间不够
在第二过程的烤度不够
导致猪皮不够脆,其它的满意哦!
所以姐妹们,在第二过程中
要记得把猪皮烤至皮脆为此哦~

食谱参考 : Dolce

~材料~
五花肉 ------------------------  1 斤
粗盐 --------------------------- 适量

~腌制~
绍兴酒 ------------------------ 适量
盐 ----------------------------- 2 茶匙
糖 ----------------------------- 1 茶匙
五香粉 ------------------------ 少许
沙姜粉------------------------- 少许 (这个我没有放)

~做法~
1。五花肉要注明说要做烧肉的,买回来洗净8分钟,抹干
2。用叉子在猪肉皮刺孔,越多越好 ,抹干水。
3。先把绍兴酒,盐,五香粉,沙姜粉抹上,吊起来吹干约一个小时或者以上。
     (这个我把研制料给抹上,然后把它放入盒子,隔天才使用,隔天拿起,把水分沥干)
4。 用锡纸把五花肉包好(包括底部)锡纸要比猪皮高一寸,锡纸不能够包着猪皮。
5。在猪皮上撒上一层厚厚的粗盐
6。将五花肉放入预热的烤炉,用220度烘40 分钟。(视个人烤炉而定)
7。之后将粗盐除去,再用200度烘30分钟或者一上烘至猪皮脆。(视个人烤炉而定)

♥♥♥ 细心提醒 :
1。五香粉,粗盐及沙姜粉都可以在杂货店买得到
2。记得在烘烤第二个过程中,要烘至猪皮到脆,这样才能够好吃
3。用粗盐撒上猪皮上,是给盐吸走猪皮的水份,这样猪皮才能够脆

~ 步骤图 ~
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花生糖

Posted by PynnLee On Friday, July 16, 2010 34 评论


姐妹哦,我回来咯!~~
开始我的烘焙生活
也开始我的繁忙的工作
暂停开炉一个月了
双手已经生锈很多
以前熟习烘烤的知识
因为休息太久也变成生疏很多哦
虽然这样,我也不会气馁的
要加油,把之前的知识给找回来才能够哦!

既然开炉,就来个比较容易简单的先
给我应付一下就好,嘻嘻
这个花生糖,姐妹们应该是吃过吧
我也很喜欢吃,只是有时侯牙齿疼就不能那么放纵的吃勒

食谱来自 : 网络(忘记从那里抄的)

食谱
~ 材料~
去皮花生 --------------------------------200 g ( 这个我用有皮花生)
植物油-----------------------------------  15 g
糖 --------------------------------------- 100 g
麦芽糖----------------------------------- 120 g
白芝麻----------------------------------- 适量 (这个我没有放,因为不爱吃)

~做法 ~
1。先把有皮花生拿去烤炉烘 150度15分钟(视个人烤炉而定)
2。拿出花生待冷,慢慢的去皮
3。不沾锅倒入植物油烧热,放入糖搅拌至糖完全溶解
4。倒入麦芽糖,搅拌均匀
5。加入去皮花生及白芝麻搅拌
6。趁热将炒均的花生糖倒入铺好的烤纸上
7。再拿出一张烤纸,盖着花生糖上面,用木昆大力压实及压扁
8。花生糖稍热温室,拿起刀子切成块
9。待冷却后拿起花生糖,享用

♥♥♥ 温馨提醒
1。烤纸一定要用 non-stick 烤纸,不然花生糖会粘着在普通烤纸上,不能够拿出
2。在花生糖稍温就可以切块,别等到冷切后才切块

~ 步骤图 ~

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南瓜喜饼

Posted by PynnLee On Friday, July 9, 2010 25 评论

( 之前的作品)
南瓜我不爱
但是最近姐妹家都引起一阵的风
之前看中家里的食谱书上的南瓜喜饼想做的但是就是犹豫着,因为我手上的食谱书
里面的材料及照片给我感觉不是那么棒
就一直耿耿于怀的
之后当在星家看到这个的时侯
喜饼看起来很软,很不错
加上星特别的推荐成品
所以肯定不放过

容易简单方便
出来的效果真的没有令我失望
给我的感觉真的是要一口接一口的吃
赞,我家的老妈子也赞不决口的说
她最爱吃这种喜饼了,嘻嘻!~~


食谱来自 : 星家 / 小芬 (可做12个)
事先准备好香蕉叶,剪成椭圆形(这个我没有,所以用植物油来代替)


~材料 ~
南瓜泥 -----------------100克
清水 --------------------135克
糯米粉 ------------------ 85克
面粉 --------------------200克
幼糖-------------------- 100克
即溶酵母--------------- 1小匙
植物油------------------- 1/4杯

~做法 ~
1。全部材料搅拌成团,用保鲜膜盖着发酵3个小时。
2。双手抹上适量油,将面团分成小份,放在香蕉叶上。
3。排入蒸锅内,继续发酵10分钟。
4。锅内水煮滚后算起蒸15分钟。

~ 步骤图 ~
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Pandan Layer Cake

Posted by PynnLee On Sunday, July 4, 2010 35 评论

这个是父亲节蛋糕来的
因为我准备动手术所以提前给爸爸做父亲节
在家里做个BBQ 集会
然后我跟姐姐各自准备食物及烧烤的材料
星期六晚约定时间冲回家庆祝
我。。。肯定顺便大吃一餐咯,嘻嘻

想廖很久,才做这个蛋糕
因为第一次做而且时间不足
所以没有做装饰,加上爸爸不爱鲜奶油所以草草了事就算
适合最近懒惰的我,嘻嘻

这个蛋糕我做得不够满意
因为我算错廖,我做9寸的蛋糕
海绵蛋糕份量对,可以切成4片
但是班兰酱那里算错,只能够容许我放入三片海绵蛋糕而已
搞到这个蛋糕扁扁的,不美丽,气死我廖

这个Pandan Layer Cake, 来自莫莫家的
出来的效果不错,很香
家人都觉得不错只是可能老人家不爱很重的椰浆味,
家人就给我一个意见,假如减少椰浆的部分就很赞廖哦

莫莫
我的问题来咯
假如我的椰浆部分减少,增加香草水的部分可以吗?
那么是否会导致香草液煮出来没有那么浓丽呢?

食谱来自 : 阿莫小小烘焙站

原味海绵蛋糕 (8寸蛋糕)
材料A:
蛋白---------------------------------4粒
塔塔粉-------------------------1/4 小匙
幼糖--------------------------------50克

材料B:
蛋黄--------------------------------4粒
粟米油-----------------------------60克
水----------------------------------60克
幼糖-------------------------------30克

材料C:
特幼粉----------------------------90克

做法:
1。将材料A 打发至硬性发泡。
2。将材料B一起混合至糖溶化
3。将1/3的蛋白倒入蛋黄糊内,接着筛入材料C,拌匀。
4。再加入剩下的蛋白轻轻搅拌均匀。
5。将拌好的面糊,倒入8寸烤模,放入预热烤箱下层180度上下火烘烤30分钟。
6。蛋糕烘出来后,立刻倒扣,以免蛋糕下沉
7。等蛋糕凉后,将蛋糕横切3或4片

班兰酱: 取自莫及hommy
材料
浓椰浆-------------------------- 500克
纯班兰汁------------------------ 376克
幼糖 -----------------------------100克
绿豆粉Hoen Hwe Flour ---------100克
盐 ----------------------------------少许
菜燕粉/ 即溶Jelly粉------------- 1大匙 
P/S: 我是用10片长长大大片的班兰叶和370g的水搅拌成汁,若不喜欢太重的班兰味,可以用3片班兰叶搅拌成汁,再加青色素调色。

做法:
1。将浓椰浆, 纯班兰汁, 糖, 盐, 绿豆粉和菜燕粉一起拌匀, 慢火煮至"杰"和泡泡滚便可以.,不需要加任何色素和调味料(切记千万不可煮到焦, 有焦味就不能用了).
2。把一片蛋糕放进8寸模,确保四周围有留些空间给班兰浆。
3。将煮好的班兰浆立刻搽在以准备好的蛋糕上, 要趁热搽, 如果冷了蛋糕和班兰浆就不黏在一起,再放第2片蛋糕。。。到用完蛋糕片和班兰浆。
4。然后放进冰箱冷藏最少4个钟头

贴心提醒
1。可用海绵蛋糕粉做蛋糕体,若怕太甜,可以将海绵蛋糕粉筛过,将留在筛子上的幼糖减少就可以了。
2。刚煮好的班兰浆连锅浸在热水里可以让班兰浆没那么快凝固。
3。假如要做9寸的姐妹,就用1倍半的分量做海绵蛋糕,2倍的份量做班兰酱

~ 步骤图 ~
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