烧肉

Posted by PynnLee On Monday, July 19, 2010 34 评论



全家人都爱吃烧肉
但是问题在于我工作
不能够早上去买,
然后放入冰箱等待放工后享用
这样吃不到新鲜的烧猪肉廖勒
那天故意在网上寻找这样的食谱
嘻嘻,总于给我找到咯
真的开心到不能够说话勒!~~

隔天赶快去买五花肉
然后放工回家腌制
第三天可以做来享用哦
这个因为第一次做,没有经验
也因为时间不够
在第二过程的烤度不够
导致猪皮不够脆,其它的满意哦!
所以姐妹们,在第二过程中
要记得把猪皮烤至皮脆为此哦~

食谱参考 : Dolce

~材料~
五花肉 ------------------------  1 斤
粗盐 --------------------------- 适量

~腌制~
绍兴酒 ------------------------ 适量
盐 ----------------------------- 2 茶匙
糖 ----------------------------- 1 茶匙
五香粉 ------------------------ 少许
沙姜粉------------------------- 少许 (这个我没有放)

~做法~
1。五花肉要注明说要做烧肉的,买回来洗净8分钟,抹干
2。用叉子在猪肉皮刺孔,越多越好 ,抹干水。
3。先把绍兴酒,盐,五香粉,沙姜粉抹上,吊起来吹干约一个小时或者以上。
     (这个我把研制料给抹上,然后把它放入盒子,隔天才使用,隔天拿起,把水分沥干)
4。 用锡纸把五花肉包好(包括底部)锡纸要比猪皮高一寸,锡纸不能够包着猪皮。
5。在猪皮上撒上一层厚厚的粗盐
6。将五花肉放入预热的烤炉,用220度烘40 分钟。(视个人烤炉而定)
7。之后将粗盐除去,再用200度烘30分钟或者一上烘至猪皮脆。(视个人烤炉而定)

♥♥♥ 细心提醒 :
1。五香粉,粗盐及沙姜粉都可以在杂货店买得到
2。记得在烘烤第二个过程中,要烘至猪皮到脆,这样才能够好吃
3。用粗盐撒上猪皮上,是给盐吸走猪皮的水份,这样猪皮才能够脆

~ 步骤图 ~

34 评论:

ching said...

哇咔咔~今天又是我坐沙发。

好料好料~
亲爱的,我也要试试你这个食谱。

e 起打开幸福滋味 said...

来你家拿烧肉吃,
还没做过这个,
猪油会在烤箱到处喷吗?
好大一片猪肉,分点来吃!!

苏联妈妈 said...

fuyoooo....veri juicy feeling ler...
刚好午餐时间,就一面吃饭一面看你的烧肉配来吃!

平淡一生 said...

哇!你很厉害噢!
烧肉都会做,而且很美。。。
我还没吃午餐呢!好饿。。。

苏联妈妈 said...

忘了问你,粗盐还可以再用吗?

紫竹林 said...

做烧肉也自己来
哇,佩服你哦

AngieYHL said...

hehe, 我昨天吃这个呐,但是没有自己烤,你好料哦!

AhTee said...

五花肉烤出来的质感好好..但pynn, 那皮会不会不够脆? 好像不是很金黄..

淇淇 said...

如果你要皮脆脆的话,
把它躺在冰箱里,要打开盒子的盖,
要2/3天哦,
让冰箱吸走它的水分。
你的做得好美哦!
我可以打包吗?

安妮 said...

燒肉不是我那杯茶,但我覺得能夠把家人喜歡的做出來是一件美好的事呢。

Lay Har丽霞 said...

哇,你太厉害了!你的烧肉像外卖的!加油哦!

Pink Lady said...

看起来外脆又多汁的烧肉。。你不说,我还以为买的呢!第一次就成功哦^^

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

我对你的佩服,只有......五体投地!!!!!!!食谱我拿走咯,谢啦~~

swing said...

哇!很美的烧肉哦!我要一块就够了,哈哈~~

咸 妈 咪 said...

哇~~我也要啦!

sean said...

我也是喜欢吃烧肉的。
哦,想到都流口水料。

Somewhere in Singapore said...

I like to eat this, but normally i will take away the fatty part,hehe...

天蝎座妈咪 said...

我还以为是外面买的涅!好好吃涅!阵阵的飘香。

Little Ghost said...

好厉害!我想吃!

Jane Chew said...

wah!厉害!要自己来有点懒惰但是我会效法你勤劳的去做这“好料”。食谱那走先。谢了。

娇娇 said...

哇。。。食谱我也要!
我喜欢吃烧肉哦!

gni said...

woooo..烧肉我喜欢。。尤其皮脆脆的更爱,管他肥不肥,吃了再说@@@

August Yang said...

好厉害啊,我先把食谱收好,改天再向你请教哦!

Angeline said...

这个真的是超赞的,pynn,你真的太厉害啦!都没什么能难倒你!

spdong said...

哇!这个你也会做,厉害哦~
食谱我带去咯,但是不知道要等到哪年哪日才会做,哈哈~

Jess @ Bakericious said...

looks yummy lei. my lao gong asked me to try making roasted pork too :)

navybluemoon said...

pynn,食谱我拿了咯
这几天一直上来欣赏你的烧肉玉照呢
流口水ing

ahmok33 said...

我喜欢脆皮的烧肉啦。。所以这次不ngam我,下次记得烘脆点给我吃哦。。。

neyeeloh said...

很棒的食谱,先抄下来罗 ^_^

Michelle said...

wah,烧肉也被你操刀了。。厉害。

亲家莫,
我家附近有一档烧肉超好吃的。。。皮脆脆的。。。超棒。有机会,我带你去吃。:)

Jessie said...

我做了三次烧肉,都不满意,投降了!
我也有用锡纸包住猪肉,但烧出来的油留在锡纸里把猪肉都煎得干巴巴的,我看你的烧肉却不会嚄!

PynnLee said...

宝贝
哇,今天也是你坐头等位哦
嘻嘻,速度真快哦!~~

e 起打开幸福滋味
在第二次过程中
我把锡纸打开,然后放入烤炉烤
虽然不会到处喷
但是猪皮就一直膨胀
然后流廖很多油出来

苏联
你也爱吃哦
我也爱吃你家的食物
下次来交换好吗?嘻嘻

aik
所以美丽
但是我还嫌猪皮不够脆
所以下次弄个脆脆地给你哦
粗盐不能够再用
因为已经粘在一起

紫竹林
但是懒惰虫出来的时侯
我肯定去买
而不自已做,嘻嘻

Angie
因为想试一试自已做的味道
所以多手做廖,你家的更好料,嘻嘻

AhTee
是咯,皮不够脆
因为心急加上老公孩子喊肚子饿
所以快速的烘烤
没有去理会皮够不够脆,
真的气死我哦

淇淇
可以,没有问题
可以打包
哦,原来要躺着冰箱那么久时间哦
那么问题在冰箱下层吗
那么肉会不会臭呢

安妮
真的,我们主要做烘烤烹饪
都是来自家里
家人爱吃,我们就要去学
这样是个快乐的事情

丽霞
谢谢你
我们一起加油哦

PynnLee said...

Irene
真的想外买得吗
真的,皮不够脆咯

鲸鱼
别别别,你也厉害
几时要给我弄点好料吃呢?
嘻嘻!~~

Swing
哦哦,减肥哦
要一块,够吗?嘻嘻

咸妈咪
好好好,怎么能够少廖你呢?嘻嘻


那么就当你有空
自已弄弄看 ^^

Somewhere in singapore
if take out of fatter
thats did nice,
must eat together, hehe

天蝎座妈咪
嗯,还好还好哦
这个不错,只是皮不够脆勒

小鬼
自便,别客气哦

Jane
你那里懒惰
可能食谱已经排到一大推
只是要等你去做,对不对呢?嘻嘻

娇娇
希望你喜欢哦!~~
记得在第二再烘烤的时侯
要烘到皮够脆哦

Gni
嘻嘻,我跟你一样
只要喜欢的
管他肥不肥,也要照吃,哇咔咔

August
好,没有问题
我家大门随时为你开哦

Angeline
其实还有很多东西我还不会
要慢慢向你们学习哦

Spdong
我清楚你的情况
因为我也一样
一直收藏食谱
然后不知道几时轮到它们,嘻嘻

Jess
if you free can try it ohh ^^
wish u & ur family like it

Moon
嘻嘻,真的哦
希望你喜欢勒!^^


好,没有问题
下次没有失水准
就给你留下一边

Neyeeloh
谢谢,希望你喜欢哦!^^

Micheal
没有办发
要省钱,自已做
比较便宜,嘻嘻

Jessie
嗯,这个不会很干
而且真的很多汁
值得一试

c@therine said...

看到流口水。。。。。你的厨艺超赞的咧!

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