菜燕

Posted by PynnLee On Monday, August 30, 2010 25 评论

我的烹饪是因为它而开始
以前的我不曾烹饪
嫁给老公,也不烹饪
要吃就出去打包或者吃
烹饪对我来说太麻烦廖

但是记得以前的我们生活
总是跟朋友混在一起
记得当年结婚后的第一次 BBQ
我没有做什么,全部都是买现成
只是这个菜燕,我挑战廖
它令我给朋友知道我的厨艺到达什么程度

记得当年
朋友拿起外表美丽的菜燕
带着筷子来到我面前
跟我说。。。。
朋友 :请问这个是 ?
我     :我说这个你也看不出吗?
朋友 :菜燕,你看筷子都插不进,这个是菜燕还是石头
我    :哇咔咔。。。。。>_<
朋友 :真够力,连菜燕都不会 

为什么这段话语那么深刻
因为我这个朋友已经没有机会再吃到我的食物廖
他已经离开我们这班朋友超过五年廖
每年我家的聚会总是少廖他的欢笑,幽默


菜燕
食谱 :
即浓菜燕粉 -------------------- 1 包
水 ---------------------------1800 ml
香草叶 ------------------------- 5 片
Nata de Coco ------------------ 1 罐
糖 ------------------------------300 g ( 视个人喜爱的甜度而定)

做法 :
1。把水 + 香草叶煮滚
2。火候开为小,分次加入菜燕粉,搅拌均匀
3。倒入糖,搅拌完全融化,熄火
4。拿起香草叶,倒入nata de coco 搅拌一下
5。倒入铁盘内,等待冷切,才把它放入冰箱

♥♥♥ 贴心提醒 :
1。加入没有nata de coco , 水分可以曾加到 2000 ml
2。可以自行下入喜欢的口味

~ 步骤图 ~

Nata de Coco & 菜燕粉
READ MORE

Tiramisu ♥ 提拉米苏

Posted by PynnLee On Thursday, August 26, 2010 43 评论

这个蛋糕是为了庆祝老公的生日而做的
因为没有做过提拉米苏所以选者它
食谱我有,刚好看到莫莫也上
去偷食谱,哇咔咔
带着疲倦的身体,头痛的情况
做廖这个蛋糕
造型很难看,姐妹请原谅我的随便哦

这个蛋糕,我来形容
咖啡蛋糕体很浓丽咖啡味
吃着冷冷的提拉米苏
塔上苦苦的可可粉,喜欢 ~~

记得,巧克力片到最后才吃
不然巧克力的重味
影响提拉米苏的可口清新味

Tiramisu 食谱来自 : 莫莫 ~ 阿莫小小烘焙站 (8寸蛋糕)

巧克力片
苦巧克力块 ---------------- 300 g 
巧克力转印纸----------------1 片

~ 做法 ~
1。把巧克力块切成小块,隔水溶化
2。把巧克力待冷切一下,把它倒在巧克力转印纸,把它扑满整片巧克力转印纸上
3。然后呆冷切至6分硬度,拿到切块,呆完全硬才脱开

咖啡蛋糕体
A. 咖啡蛋黄糊材料
蛋黄--------------------------- 2 粒
幼糖 -------------------------- 10 g 
盐 --------------------------- 1/4 tsp
植物油 ----------------------- 25 g 
低筋面粉 -------------------- 70 g 
发粉 ------------------------- 1 tsp 
即浓咖啡粉 --------------- 2 汤匙
热水 -------------------------- 35 g 
咖啡膏 ------------------- 1/2 汤匙

B. 蛋白糊材料
蛋白 -------------------------- 2 粒
塔塔粉 ------------------- 1/8 茶匙
幼糖 -------------------------- 20 g

~做法 ~
1。咖啡粉 + 热水混合均匀备用
2。蛋黄 + 幼糖 + 盐 打均。再加入植物油,咖啡液及咖啡膏搅拌均匀。
3。加入过滤的低筋面粉 + 发粉搅拌均匀,变成咖啡蛋黄糊
4。蛋白加塔塔粉打至发泡
5。分次加入幼糖打至硬性发泡
6。把1/3的蛋白加入咖啡蛋黄糊中搅拌均匀。
7。再将以上的面糊倒入剩下的蛋白中从底部翻起搅拌
8。预热烤炉175度,烤40分钟(视个人烤炉而定),待冷,切成2片备用
 
提拉米苏TIRAMISU ~~  食谱来自 : 莫莫 ~ 阿莫小小烘焙站
材料:
(A)
Mascarpone Cheese -----250 g
鸡蛋 ---------------------- 2 粒
幼糖 ---------------------- 50 g 
KAHLUA 咖啡酒 -------- 20 g

(B)
动物性鲜奶油-----------250 g
幼糖---------------------- 20 g(打6分发) 
(C)
Gelatin鱼胶粉------------ 10 g
热水---------------------- 50 g 

做法:
1。鱼胶粉放入热水搅拌混合待凉。
2。鸡蛋和糖隔水加热并用打蛋器打发至浓稠,加入鱼胶粉溶液拌匀后,倒下温室Mascarpone Cheese搅拌均匀。
3。把材料 B 打发至6 分发后,和KAHLUA咖啡酒倒入芝士糊内搅拌均匀。
4。放上一片蛋糕体,然后倒入以上的芝士糊,再放下一片蛋糕体,再把剩余的芝士糊倒入,用保鲜纸把表面盖好放置冰箱隔夜定型。
5。撒上可可粉,才脱模,然后把巧克力片排上,然后做装饰


~ 蛋糕体步骤图 ~ 


~ 提拉米苏步骤图 ~


~ 巧克力片步骤图 ~


~ 全程做法步骤图 ~
READ MORE

芋头糕

Posted by PynnLee On Monday, August 23, 2010 37 评论

这个芋头糕很好吃
里面很多料, 而且可以吃到一粒粒的芋头

咬下去嘴巴塞着满满的陷料
很满足哦!~~


爸妈姐都很爱
一直吃个不停,但有个缺陷
最是我赶时间,没有等到完全冷却就切片拍照
搞到拍照看起来有点粘粘不美丽
但是当拿回家的时侯
就冷却咯,切块肯定没有粘粘了
所以还是没有管那么多,好吃最重要,嘻嘻!~~


食谱来自 : 活在当下 ~ Ohbin

芋头糕
~材料~
芋头切粒 -----------------------400 g
猪肉碎 --------------------------100 g
虾米 ---------------------------- 150 g (这个我用100g )
葱头茸--------------------------1汤匙 ( 这个我没有放)
腊肠切粒------------------------  1 条

~米浆~
沾米粉--------------------------300 g
粟米粉-------------------------1汤匙
澄米粉--------------------------1汤匙
盐-------------------------------2茶匙 (这个我放1茶匙)
幼糖----------------------------1茶匙
鸡精粉-------------------------1茶匙 (这个我没有放)
清水----------------------------750ml

~调味料~
胡椒粉-------------------------1茶匙
盐------------------------------半茶匙
五香粉-------------------------1 茶匙
麻油----------------------------1茶匙 (这个我没有放)

~ 配料 ~(全部适量)
炸葱
辣椒切粒(我忘了切粒,切成丝)
青葱粒
爆香了的虾米(我没放)

~ 做法 ~
1. 把米浆混合备用
2. 爆香葱头茸,虾米,肉碎,芋头粒,腊肠粒,加入调味料同炒。
3. 倒入米浆(先搅拌不然会沉淀),小火不停搅煮至浓稠(很难搅时),盛起倒入一个8寸方形蒸盘,大火蒸40分钟即可。
4. 完全冷却后才切块食用,不然就不成形了。

 ♥ ♥ ♥ 温馨提醒 :
1。虾米已经有一定的咸度,所以盐的成份要减少比较好
2。完全冷却后才切,不然真的不成形,变成很难看,好像我的

~ 步骤图 ~

READ MORE

蜂蜜土司

Posted by PynnLee On Friday, August 20, 2010 33 评论

土司,土司
我要做很久,今天总于尝试人生第一次的土司
开心,嘻嘻

这个土司经过很多姐妹们的介绍
所以把它带回家
食材容易简单,加上自家有面包机,嘻嘻
肯定不用愁
加上迷糊蛋送给我的土司模
简直没有借口让我托下去哦,嘻嘻

这个土司我很满意
香香的土司味
软软的口感,比起外头的不输人哦
加上自家做的肯定来得健康
而且哦,姐妹们
面包放入第三天还是那么的软,赞哦

食谱来自 : Michelle See

蜂蜜土司
~材料~
(A)
高筋面粉 -------------------------- 400 g
奶粉 --------------------------------    8 g
盐 -----------------------------------    6 g

(B)
蜂蜜 --------------------------------  80 g
冰水 -------------------------------- 232 g

(C)
酵母 --------------------------------   12 g

(D)
牛油 --------------------------------  16 g

做法~

根据面包机做法 ~ kenwood BM 250
1。将材料A及B倒入面包机盘中,用面包机(BM250)程序8操作
2。10分钟后,面团搅拌成团,且具有筋性时,才加入材料C.
3。最后,全权交由面包机去搅打面团到基本发酵。(过程1-3需用时1小时30分钟)
4。拿出面团,作出土司的造型(就是把面团分成 3 或者 4 份,然后拿出1份,把它拉长压扁后,卷起放入土司内,至全部面团完成)
5。关上土司盖,等待发酵1个小时,烤炉190度40分钟(视个人烤炉而定)

♥ ♥ ♥  温馨提醒 :
1。盐及酵母不能够参在一起,要分开,不然会出现不能够发的
2。土司模先抹上少许的油,以防粘模,不能把土司顺利拿出
3。这个面团很粘手,可以把油涂满手掌然后跟面团做造型
4。土司可以趁热脱模,也可以待冷切后脱模
5。假如姐妹没有面包机就可以用手揉,用一般做面包的手法操作就可以

~ 步骤图 ~ 
READ MORE

竹炭戚风

Posted by PynnLee On Wednesday, August 18, 2010 28 评论

我这里很难找到竹炭粉
上次在远处的烘烤材料店瞄到
但是缺货,搞到我很失望
山巴的我,没有吃过竹炭是怎样的口味
所以对它很好奇

之后 Pit Yoon 送上一包给我
而且对我说这个竹炭其实是没有味道的
只是看起来黑黑,健康而已

竹炭戚风出来是真的没有什么味道
吃下去没有味道只有鸡蛋的味
这个就好像原味戚风一样,没有什么特别哦
口感比较实在,没有一般戚风的松软

谢谢 Pit Yoon 送上的竹炭粉
给我尝试廖这么特别的东西

食谱来自 : Pit Yoon ~ 厨房乐一乐

竹炭戚风
材料:
(A)
蛋黄 ------------------------- 4 粒
幼糖 ------------------------- 40 g
盐 ------------------------- 1/4 茶匙
玉粟油 ----------------------- 40 g
竹炭粉 -------------------- 1/8 茶匙
底筋面粉 -------------------100 g ( 我放 80g )
发粉 ----------------------- 1/2 茶匙

(B)
蛋白 -------------------------- 4 粒
塔塔粉 ------------------- 1/4 茶匙
幼糖 ------------------------- 50 g

做法 :
1。蛋黄,幼糖,盐及玉粟油分次加入,用叉子搅拌均匀
2。沥入底筋面粉,发粉及竹炭粉,搅拌均匀。
3。塔塔粉放入蛋白内,打发至发泡,分次倒入幼糖,打至硬性发泡
4。拿出1/3蛋白加入黑芝麻糊内,用塑胶刀轻轻的搅拌均匀
5。将面团倒入剩下的蛋白内,搅拌均匀
6。将面糊倒入中空模中,在桌子上轻轻敲一敲出空气
7。预热烤箱150度,烘烤30分钟
8。出炉后,立刻倒扣待冷切后脱模

~ 步骤图 ~
READ MORE

蔓越梅优格戚风

Posted by PynnLee On Sunday, August 15, 2010 26 评论

最近减肥上瘾
也因此这样喜欢上戚风
开始慢慢研究新口味的戚风
脑子总是很多资料
但是不知道能够行得通吗?嘻嘻

那天载朋友去烘烤材料店买材料
她看材料,我就走马看花
给我瞄到这个蔓越梅
250 g 卖 RM 7.00 便宜哦
一直盯着老板娘问这个是什么味道的
幸好老板娘脾气好
慢慢解释给我这个不曾吃过蔓越梅的顾客
蔓越梅是怎样的味道后
了解清楚,匆忙拿一包咯

蔓越梅优格戚风是怎样的味道
来来来,我跟你们说
这个戚风不是很松软
是在于戚风及CCC 之间,
比戚风来得实,比CCC 来得松软
里面飘出淡淡的原味优格香味
咬下去拥有口感的蔓越梅
带出酸酸的味道
整体的蛋糕不会很甜,刚刚好
味道特别,很不错,我喜欢,嘻嘻
但是还是看个人的口味咯 ^^


蔓越梅优格戚风
~食谱~
(A)
蛋黄----------------------------3 粒
幼糖 --------------------------- 25 g
玉粟署油/ 植物油 ------------ 40 ml
柃檬汁 ------------------------ 1茶匙
原味优格------------------------ 80 g
蔓越梅 Cranberry --------------- 60 g
底筋面粉 ----------------------- 90 g

(B)
蛋白 ---------------------------- 4 粒
幼糖 ---------------------------- 45 g
塔塔粉 ----------------------1/4 茶匙

做法:
1。把蛋黄及幼糖打至均匀
2。倒入植物油下去,搅拌均匀
3。分次放入柃檬汁,原味优格及蔓越梅再次搅拌均匀
3。最后沥过底筋面粉,倒入蛋黄糊内,混合均匀,备用
4。蛋白加入塔塔粉,打至发泡,分次加入幼糖,打至硬性发泡。
5。拿出1/3的蛋白放入蛋黄糊内,完全搅拌均匀。
6。再把蛋黄糊倒入另外2/3蛋白内,搅拌完全均匀。
7。倒入戚风模子内,用烤炉 170度40分钟(视个人烤炉而定)
8。烤好后记得立刻倒扣冷却,才能够脱模


~ 步骤图  ~
READ MORE

黑糯米戚风

Posted by PynnLee On Thursday, August 12, 2010 32 评论

看到家家户户都弄上戚风
搞到多时没有做的我
手痒口痒整身痒(哇咔咔)
配合那天鲸鱼送上的糯米粉
还看到那么多人的推荐
还等什么勒,肯定要动手做做
试一试这个特别的糯米戚风咯

工程不大,容易简单哦
但是要注意哦
这个需要用到浓椰浆
要做之前肯定要去买哦

成品出来,软软的
闻起来不会很香糯米味
也没有很重椰浆味
要慢慢的咬去享受
才能够感觉到这个味道
它的味道有点像我们吃的黑糯米糖水
但是不会很浓丽
有点轻微的味道,但是口感不错哦


食谱来自 :茄子鲸鱼 & Ching

黑糯米戚风 (我做了少许改变)
~ 材料 ~
(A)
蛋黄 ------------------------ 4 粒
幼糖 ------------------------ 15 g
植物油 -------------------- 2 汤匙
浓椰浆 ---------------------- 55 g  (盒装的也可以)
低筋面粉 ------------------- 40 g
黑糯米粉 ------------------- 35 g
发粉 ---------------------- 1 茶匙
香草精 ------------------ 1/2 茶匙 (这个我没有放)

(B)
蛋白 ------------------------- 4 粒
幼糖 ------------------------- 55 g
塔塔粉 -------------------1/4 茶匙

~ 做法~
1。蛋黄及糖用打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅,糖完全融化。(可是这个过程我只用叉子来搅拌均匀而已)
2。加入植物油搅拌均匀,慢慢的倒下浓椰浆。
3。分多次慢慢放入低筋面粉,黑糯米粉,发粉及香草精,搅拌均匀,待用
4。蛋白加塔塔粉,用打蛋器打至出泡,分次倒下幼糖,打至硬性发泡
5。将蛋白的1/3 放入黑糯米团内搅拌均匀,再把黑糯米团倒入另一个2/3的蛋白内,轻轻的搅拌均匀
6。倒入戚风模子内,烤炉160度40分钟(视个人烤炉而定)
7。烤完后,拿出立刻倒扣,等待冷切后脱模才切片

~ 步骤图 ~ 

READ MORE

鸡仔饼

Posted by PynnLee On Tuesday, August 10, 2010 24 评论

以前经常有人向我拿鸡仔饼的食谱
但是我手上没有所以唯有辜负人家
最近在网上看到,而且还有那么多人狂介绍
想必肯定美味无比
就把食谱抄下,食材简单而且容易找到
很适合我做勒,嘻嘻

周末的我比较闲
准备好材料,开始动手把它完成
简单做法,只有在按面团的时侯比较吃力
用了我很大的力气而且流下很多汗水
嘻嘻,可以顺便减肥,真好

这个鸡仔饼的味道
烘烤出来的时侯味道不够
但是等待冷切后享用味道不同
甜度咸度五香粉全都刚刚好
而且吃下去有声音脆脆的
好吃,好吃!~~
我看以后可以不必去买回来廖
因为自家做的比较便宜,哇咔咔

食谱来自 :椰子糖

鸡仔饼 (可以装出4罐新年佳节的罐子)
~ 材料~
白芝麻 ------------------------- 100 g
面粉 ---------------------------- 450 g
冬瓜糖 ------------------------- 200 g
糖粉 ---------------------------- 100 g
油(一般煮菜的)------------- 250 g
胡椒粉 -----------------------1/2 茶匙
盐 ---------------------------- 1/2 茶匙
双倍发粉 ---------------------- 1 汤匙
蒜头 --------------------------- 1 汤匙 (切碎,但是我没有放)
麦芽糖 ------------------------ 1 汤匙
黑酱油(浓丽)-------------- 1 汤匙 (我个人觉得太黑,1/2 汤匙就好)
五香粉 ----------------------- 1/2 汤匙
鸡蛋 ----------------------------- 1 粒
南乳 ----------------------------- 2 块

~做法~
1。首先白芝麻炒香,备用
2。把冬瓜糖放入塑胶袋,用锤子把它打碎(冬瓜糖之前放入冰箱后,拿出打碎,冬瓜糖比较容易碎)
3。把所有的材料准备好,放入一个容器内
4。用干净的手,把它搅拌均匀,等发酵一个小时
5。准备锡纸,把一小团放入锡纸上,把手压扁 / 平
6。弄扁 / 平之后,用刀或者塑胶刀轻轻的把面团修四方,然后轻轻的按下去,切成片状
7。放入烤炉,用140度30分钟,视个人烤炉而定。(这个我用140 度25分钟而已)
8。烤好后必须待凉,装入罐子里,完成

♥ ♥ ♥ 温馨提醒 :
1。冬瓜糖买回来先放入冰箱硬一硬后,才拿出来锤,这样比较容易碎
2。白芝麻炒香,不必炒到焦
3。假如你们认为颜色不够,可以私自加黑酱油
4。待发酵期间,面团可能出现一层油,请把它再混合均匀,千万不要把油倒掉。
5。记得切片的时侯,轻轻的按一按,不需要拉,这样面团会出现破裂
6。烤好后一定要待凉,因为热热的鸡仔饼还软软的,等凉后才会出现脆脆的。
7。如果烘烤时间不足,会导致饼干油油软软不会脆的
8。如果发现不够脆,可以再烘烤过,也是要等到冷切后才脆的
9。鸡仔饼是扁扁的,所以要把它压至很扁,但是假如你比较喜欢吃厚的,也可以弄成厚片
10。 鸡仔饼放着隔天享用,会更加香更加美味哦


 ~ 步骤图 ~
READ MORE