巧克力焦糖芝士蛋糕

Posted by PynnLee On Thursday, August 5, 2010 33 评论

做这个芝士蛋糕
要感谢宝贝 ~ ching 
是她帮忙我找食谱
也一心一意的把每个字打出来
真的感动到要哭廖,嘻嘻


做廖那么多蛋糕
这个蛋糕真的让我投降
为什么 ~~
1。把奶油芝士放入焦糖牛奶中搅拌很久都不能够均匀
2。把焦糖芝士糊过滤的时侯,用了很长的时间,大约45分钟,我晕
3。当中蒸烘要用到2个小时的时间
4。等待冷切又要1个小时的时间
姐妹们,是不是个很大的工程呢?


这个蛋糕我个人不是很满意
1。不是很重焦糖的味道
2。不是很重芝士味道
3。加上我用了消化饼干,不适合,吃起来软软的。。。。
4。芝士糊不够滑润
哎!~~ 说到完毕,可能我比较爱重乳酪蛋糕吧
所以这个不适合我吃
喜欢轻乳酪的姐妹,可以一试


但是说来奇怪
这个蛋糕
我朋友姐姐都赞好吃
怎么我觉得不够好吃勒
惨!~~ 可能老廖
舌头有问题???


食谱来自 : 芝味十足(我做了少许的改变)



底部:
8”海绵蛋糕 - 1片 (我用了消化饼来代替)


芝士糊
材料(A):
幼糖----------------------50 g
鲜奶------------------   400 ml
奶油芝士 ---------------250 g
普通面粉 ---------------- 50 g ( 过筛)


材料(B):
蛋黄---------------------- 5 粒


材料 (C):
蛋白 --------------------- 5 粒
幼塘 ----------------------80 g


材料(D):(这个我没有放)
巧克力粒 ---------------- 50 g
白巧克力粒---------------20 g



巧克力淋酱 (我多加)
巧克力块 --------------- 150 g ( 切碎)
动物鲜奶油 ------------  150 g
牛油 --------------------    15 g


做法:
1。 将烤箱预热至180度。
2。 将一个8”圆形烤模铺上油纸,放入一片预先烘烤好的海绵蛋糕,备用。
3。 幼糖放入锅里煮至呈金黄色,加入鲜奶小火煮溶,再加入奶油芝士搅煮至芝士完全溶解,加入面粉继续搅拌至浓稠,离火待冷,加入鸡蛋(材料B)拌匀。
4。 蛋白和幼糖用搅拌机快速拌打至软性发泡,慢慢拌入芝士湖,拌匀。
5。 最后将芝士湖过滤,倒在海绵蛋糕上,撒上巧克力粒,轻轻拌匀,在撒上白巧克力粒。
6。 用蒸烤的方式,以180度烘烤20分钟,然后将温度调到140度继续烘烤1小时45分钟,或至熟。
7。 将烤箱的门打开一条缝, 让烤好的蛋糕留在烤箱内约1个小时,带冷后放入冰箱冷藏4个小时,即可切块享用。
8。巧可力酱做法 ~ 把所有的材料放入铁盘里,隔水煮至溶化,呆冷切,抹到/ 淋到芝士蛋糕周围,完成。(这个可以不淋)



♥♥♥ 温馨提醒 :
1。烘烤超过2个小时,留在烤箱1个小时,冷藏4个小时
2。当鸡蛋加入芝士糊的时侯,会变成里面有点粒装的,但是经过过滤就会消失
3。在芝士湖过滤,最好用比较大的滤子,过滤
4。芝士蛋糕第二天享用比较好吃


~ 步骤图 ~

33 评论:

ching said...

亲爱的,我来吃蛋糕咯!
一大早不好吃这么重口味的芝士蛋糕。
给我一小片就好。

分享了一个你不太喜欢的食谱,
内心有点过意不去。。。嘻嘻~~

Pink Lady said...

看到你描绘的时间,够力!不敢尝试~
但切得很美哦!

Somewhere in Singapore said...

Today i'm not too late... hehe...

Chocolate, my favourite, keke...

我的天地 said...

哇,这个很有水准也~~
我要我要,相信吃多些点心,心情也会愉快起来~~

mikiko said...

上星期我也做过这个蛋糕,做到气死自己,因为我忘记焦糖在空气下会变硬,我竟然先煮了焦糖才去弄其他材料,等材料弄好了,焦糖和汤匙也黏死在锅子里了,呜呜~ 马上开火再煮软,虽然最后成功把汤匙煮出来了,但锅子洗到我半死,下次要煮焦糖,要想好好才行了,晕

vivi@n said...

看到这个“烘烤超过2个小时”,
哇色!!!佩服x2
还有你的步骤图,
哇色!!!厉害x2
我可以叫你一声“师傅”吗??(多多声都没问题)哈哈哈

安妮 said...

看起來很好吃,搞到我肚子在呱呱叫。T.T

佩霞 said...

pynn~
那么快就上cheese引诱我~
我。。。我。。。我。。。我
beh tahan 了~

febe said...

看起来很不错吃的样子啊!

真的很大工程叻,那么你的手不是很酸囖~~!

e 起打开幸福滋味 said...

那么多工的蛋糕,一定不错吃吧!!
Pynn,你真的很会做蛋糕!!

迷糊蛋 said...

是美到~能不能courier一片来~^^

said...

看到那麼美的蛋糕,
有股想打開殺戒的衝動,
可以我要忍,
給我最最最最小的那塊就可以了~~

可能是因為你精益求精,
不是你的舌頭有問題,放心啦~~
你做的蛋糕真的很美~~
可以拿去賣咯~~

Qi Qi in the house said...

ohhh...好费时,
但又带着简单美的一款蛋糕!
我...还是看看就好~哈哈!

Daisy said...

Pynn...你进步很快啊。。。。

巧思媽咪 said...

看來你真是很有耐心的人!

AhTee said...

耐性好好! Geng!

Little Ghost said...

我也很想做看看,做的很好啊,看起来好吃

Jess @ Bakericious said...

Pynn, I have this recipe book too but yet to try any recipe from there :P. wow the work involved sound tedious, not sure lazy like me will try on this recipe or not but the look of the cheesecake very tempting, looks very yummy!

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

我也喜欢重口味的蛋糕,这个看起来工程很浩大,我还是吃你的好~~

SweetFamily said...

这么多工的蛋糕,又一个mission impossible廖~~
我来这么迟,还有吗???

BB_hwiyee said...

不过看起来好好吃。

Abbymonster said...

闻到芝士香过家来咯~~

Jessie said...

你不喜欢,送我好了,芝士蛋糕我最喜欢!
不用我动手,又有得吃,你真好。

nons said...

我也来吃咯~ 是用眼睛吃。。。哈哈~

茄子 said...

要吃这个蛋糕还真不容易耶。。你好有毅力。啪啪啪,给你鼓掌,

苏联妈妈 said...

佩服你的耐力!看来我没可能会做这类的蛋糕。呵呵

sean said...

哎呀,好不好吃不用紧啦!
你和ching的友情已经很让我羡慕了。

annann said...

啊喲!我那么迟来还有得吃吗?这食谱我打印了出来,找天也要试试做来吃!

PynnLee said...

宝贝哦
来来来,我请你吃哦
哎哟,食谱没有人知道好吃不好吃的
就当着我是白老鼠
帮忙你试咯,嘻嘻

Irene
嗯,这个我肯定做一次而已
下次。。。免廖 >_<

Somewhere in Singapore
ya, so early
chocolate oso my favourite ^^

我的天地
好好好,我们那么近
几时要约会我呢?

mikiko
嗯,总是觉得有失败的时侯
或者途中不顺利
最近有个作品搞到我很不满意
还在考虑要不要上照片
烦恼 >_<

vivi@n
嗯,真的晕
做到半夜的作品
幸好是星期五晚
老公才没有啰嗦而已

安妮
那么下次做个不会令你肚子呱呱叫地
免得你受苦,有得看没得吃,嘻嘻

佩霞
没有办发
要清冰箱的cream cheese 咯
下次再买多多回来,瞎你,哇咔咔

febe
哎哟,何止酸
还变成红咯

e 起打开幸福滋味
这个不是很好吃
只觉得好看。。。55555

迷糊蛋
不能够快邮
不如你来找我咯,嘻嘻


好好好,给你小小小块的
加油哦,我也是减肥当中
但是看到芝士。。。。吃了
假如叫我做蛋糕给朋友我有压力
还要卖。。。还是免廖,嘻嘻


Qi Qi
是咯,很费时
下次不做了
甘愿去睡觉,嘻嘻

Daisy
有吗?但是觉得好像有点退步廖
出院到现在,不是很满意我的蛋糕
手变成生疏廖

PynnLee said...

巧思媽咪
觉得孩子不在我就有
孩子有在,我肯定没有 >_<

AhTee
问题不是很好吃,5555

小鬼
好好好,你试一试看
但是建议用海绵蛋糕做底部
可能比较好吃点

Jess @ Bakericious
this step picture is so much
let u scare onli
if u wanna taste this cake
can try it ^^

鲸鱼
嗯,真的蛮大
做廖有点累 O.Oll

SweetFamily
还有,等你来,嘻嘻

BB_hwiyee
照片骗人的
我做白老鼠
觉得不是很好吃勒

Abbymonster
那么好料哦
那么快快吃,嘻嘻

Jessie
哇咔咔,好好好
你来我送给你
懒惰拿去邮寄,嘻嘻

nons
哇咔咔,是咯是咯
用眼晴吃,不用肥
真好哦 ^^

茄子
谢谢你哦
但是最后还是不满意咯

苏联妈妈
有的,你肯定有机会做这个地
给自已信心哦,别偷懒,嘻嘻


别羡慕,你忘记吗
我们的友谊已经建立廖1年多
都很好噢,只是你比较少上来
很少能够跟你哈啦
但是你在我心中还有位数地,嘻嘻

annann
最近你好像生病咯
要好好休息哦
这个当你好了
就做咯,我相信你会做得比我更好
嘻嘻

Michelle said...

CHEESE CAKE,只要让我吃一小口,我就满足。:P 若吃整块,我通常吃不完的。。
你的这款有巧克力+焦糖,会很甜吗?

PynnLee said...

Michelle
嘻嘻,要减肥吗
好,没有问题
这个焦糖芝士不会甜
加上巧克力酱刚刚好

August Yang said...

Pynn Lee, 对不起,上个星期我不是做这个蛋糕,所以我没有遇到筛芝士糊筛很久的情况。苏联妈妈好像有做同样的蛋糕,或许你可以去她家逛一下。

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