黑糯米戚风

Posted by PynnLee On Thursday, August 12, 2010 32 评论

看到家家户户都弄上戚风
搞到多时没有做的我
手痒口痒整身痒(哇咔咔)
配合那天鲸鱼送上的糯米粉
还看到那么多人的推荐
还等什么勒,肯定要动手做做
试一试这个特别的糯米戚风咯

工程不大,容易简单哦
但是要注意哦
这个需要用到浓椰浆
要做之前肯定要去买哦

成品出来,软软的
闻起来不会很香糯米味
也没有很重椰浆味
要慢慢的咬去享受
才能够感觉到这个味道
它的味道有点像我们吃的黑糯米糖水
但是不会很浓丽
有点轻微的味道,但是口感不错哦


食谱来自 :茄子鲸鱼 & Ching

黑糯米戚风 (我做了少许改变)
~ 材料 ~
(A)
蛋黄 ------------------------ 4 粒
幼糖 ------------------------ 15 g
植物油 -------------------- 2 汤匙
浓椰浆 ---------------------- 55 g  (盒装的也可以)
低筋面粉 ------------------- 40 g
黑糯米粉 ------------------- 35 g
发粉 ---------------------- 1 茶匙
香草精 ------------------ 1/2 茶匙 (这个我没有放)

(B)
蛋白 ------------------------- 4 粒
幼糖 ------------------------- 55 g
塔塔粉 -------------------1/4 茶匙

~ 做法~
1。蛋黄及糖用打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅,糖完全融化。(可是这个过程我只用叉子来搅拌均匀而已)
2。加入植物油搅拌均匀,慢慢的倒下浓椰浆。
3。分多次慢慢放入低筋面粉,黑糯米粉,发粉及香草精,搅拌均匀,待用
4。蛋白加塔塔粉,用打蛋器打至出泡,分次倒下幼糖,打至硬性发泡
5。将蛋白的1/3 放入黑糯米团内搅拌均匀,再把黑糯米团倒入另一个2/3的蛋白内,轻轻的搅拌均匀
6。倒入戚风模子内,烤炉160度40分钟(视个人烤炉而定)
7。烤完后,拿出立刻倒扣,等待冷切后脱模才切片

~ 步骤图 ~ 

32 评论:

苏联妈妈 said...

看来找一天我也要去买这个粉来做。灰灰的颜色和得意一下。

ching said...

亲爱的,我来吃怀念的黑糯米7风咯 !
好怀念那个味道。。。。
过几天有空再做。
嘻嘻~~
哇~你做了一大一小也!
大的有多大呢?

蓝色小厨 said...

我是第三个报到。。。我要分蛋糕。。。嘻嘻。。。

Michelle said...

做了这么多款戚风,只有这款吃不到。
曾在有机店看到有卖紫糯米粉,可是整大罐的。。最后还是作罢不买了。:(

Little Ghost said...

看起来不错,不懂puchong这里有的卖吗?好想买一包来做蛋糕。。。

安妮 said...

這裡的烘焙店都找不到這個粉咧。真想見識一下啦 ^^

annann said...

这道我也没试过。。。我们这里也找不到黑糯米粉,拿黑糯米来搅成粉可以吗?哈哈哈!!

Pink Lady said...

黑糯米的戚风~真的想象不到它的味道!太特别了!
表妹帮我买了两个迷你戚风模,我也要动手做戚风了^^

Anonymous said...

似乎只有我家不爱吃这黑糯米戚风哦~


:吕太

pit yoon said...

黑糯米戚风也有,想问下你还有什么特别的还没有做呢??

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

咔咔,我也觉得它的味道是若隐若现的,要慢慢品尝味道才会出来,我自己很喜欢,因为很特别^^

Somewhere in Singapore said...

Quite a number of people did it ya...

林淑云 said...

唔!我也要去找黑糯米粉了。。。。

巧思媽咪 said...

收集了你很多的食譜,就是沒時間動手。不好意思。。。

AhTee said...

好好吃唔~~倒扣需要多久时间呢??

vivi@n said...

黑糯米戚风,
我还没动手哦,
看到家家户户都做,
我也开始手痒口痒整身痒了。。哈哈哈

茄子 said...

这个是这么多戚风里我最爱的。。

neyeeloh said...

我的也是觉得黑糯米味道稍嫌淡了一些

e 起打开幸福滋味 said...

我来吃新口味的威风蛋糕??

SweetFamily said...

淡淡的黑糯米香,
好吃哦!

咸 妈 咪 said...

我很抗拒威风蛋糕了,做了很多次都失败。。>_<"

Min said...

看到大家都在做这个口味的戚风, 弄到我心痒痒的, 等我找到黑糯米粉再说。

yalgoh said...

wow wow..new flavour!

sean said...

pynn,
哟,好久没看到你做戚风了。。。。

Jess @ Bakericious said...

seeing so many post on this, making me so tempt to bake it, must go find the flour

esther said...

嗨,你在哪里买到黑糯米粉的,能告诉我吗?我找遍全加洞都找不到,烘焙店没有,有机店没有,卖米店也没有连杂货店也没有,现在只能看你家的黑糯米7风来解瘾了。

PynnLee said...

苏联
嗯,很不错的新口味
肯定要试一试勒,嘻嘻

宝贝
那么怀念,我看你也肯定忍不住要做廖哦
我的大模是6寸的,每次做4粒蛋的戚风
都是一大一小,刚刚好噢

蓝色小厨
有有有,肯定留给你
所以自便,自已拿哦,嘻嘻

Michelle
真的吗?那么就要去寻找哦
这个我也是第一次吃到
蛮特别,现在迷上戚风
还一直研究特别的口味…………^^
是吗?都是卖那么大罐哦
但是在烘烤材料店都买不到的
很难找

小鬼
真的很特别的味道
下次要做,记得把黑糯米粉多放
减少底筋面粉,这样比较重口味点

安妮
是咯,是咯
我这里也是找不到
幸好姐妹送咯

annann
我这里也是找不到
姐妹送的,这个很难找
会不会在有机店可以买到包装的呢?
我想应该是可以的
可以试一试看

Irene
嗯,真的很特别
值得一试勒
迷你戚风哦,很特别,很可爱,嘻嘻

吕太
你好,哦
原来你不爱黑糯米哦
我就不大爱黑芝麻咯

pit yoon
我还有很多还没有出场哦
还正在研究做特别口味的戚风
嘻嘻~~~

鲸鱼蓝蓝蓝
所以我觉得应该把黑糯米粉放多点
谢谢你的黑糯米粉哦

Somewhere in Singapore
ya , so when u wanna try this one

淑云
嘻嘻,是咯
要快快去找哦,等你上

PynnLee said...

巧思媽咪
没有关系
等你有空就做咯
我家的食谱也是很多,嘻嘻

AhTee
我都是把戚风放着然后慢慢去做我的东西
算算应该是要等待30分钟

vivi@n
那么手痒,那么要快快做咯
我是手痒口也痒哦,嘻嘻

茄子
很特别的味道
不错的新口味

neyeeloh
是的,所以下次把黑糯米粉曾加
低筋面粉减少

e 起打开幸福滋味
嘻嘻,来来来
我拿给你哦

SweetFamily
嗯,不错勒
你也可以试一试哦

咸 妈 咪
嗯,或许是烘烤热度不够
会不会呢?

Min
嗯,这个黑糯米粉很难找哦
但是肯定难不到你,对不对 ^^

yalgoh
yes, u must try this one
not bad


是咯,很久没有做廖
最近爱上,经常会看到我上哦

Jess @ Bakericious
ya , u must try to find this flour

esther
是部落格姐妹送的
可能你试一试去找有机店或者药材店
或者也可以去买那种好像咖啡3in 1 的哪种包装看一看哦
或者可以去买黑糯米然后搅成粉

Bernice Boonboon said...

我也准备要来一试,但是找不到黑糯米粉:(
我的炉也是42L,那天也是做了一大(6“)一小(4“)的7风,
但是发觉小的烘到ok,大的就有点湿。
请问你又是什么方法呢?

PynnLee said...

Bernice
嗯,你也是买到42L 哦
说大不大,说小不小
但是对我们来说足够,嘻嘻
大的有点湿湿,是因为烘烤不够
所以当你觉得小的蛋糕已经够火候
就把它拿出来,而大的再里面烘烤多5-10分钟
因为大小有别,不可以一样时间的
你试试看

Bernice Boonboon said...

谢谢你的分享^^
嗯,上周才买的。
还有哦,你是调风扇上下火吗?
我发现我的炉前面部分热度不均匀,里面的烘到美美金黄色,靠外面(门)的就不够金黄色。

huizhi said...

我试了这个戚风蛋糕。谢谢您的分享。好吃。

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