汤种面团

Posted by PynnLee On Thursday, April 22, 2010 11 评论

本来今天开部落格是件很开心又兴奋的一天
但是接到一通令人心痛的电话
老公对我说
认识15年的老朋友既然突然去世
而且还在家里逝世2天后才发现
虽然跟他不是很要好
但是起码也算看着我结婚生子的一位很随和的老友
真的一时很感触
觉得人生就那么的短暂,那么的轻易失去生命
很无奈,很无奈
不说这个
来说我的汤种面包比较好
没有那么伤感

今天第一天就上个昨晚做的面包
这个是来自莫莫的食谱
在我多次做面包后的心得
就是这个我要找的
松软的面包
隔天后还是很软
所以我建议姐妹们试用
谢谢莫莫的分享

食谱来自 :

(烫种2)
基本甜面包
烫种原料:
高筋面粉-----------50克
热水----------------50克
幼糖---------------1茶匙

面团原料:
高筋面粉----------250克
烫种----------------90克
牛奶----------------110克
盐---------------1/2 茶匙
即溶酵母-------------4克(1小匙)
幼糖----------------40克
牛油----------------30克
鸡蛋-----------------一粒(拿了一点儿留着抹表皮用,其余的全放进去了)


1. 烫种制备:50克高筋面粉和50克热水(幼糖加进热水里搅拌均匀)放在一起搅拌至成团,包保鲜膜待凉备用,若当天不用,放入冰箱冷藏。
2. 把即溶酵母加一点20g牛奶搅匀,幼糖和盐放在高筋面粉旁,在高筋面粉堆中开一洞,慢慢倒酵母水进去,然后加入鸡蛋,烫种和剩下来的牛奶揉成团。
3. 成团后,加入牛油,再揉面团至光滑不沾手,可以拉成薄膜。
4. 面团发酵至双倍大后再搓揉一会。把面团分成40克/50克1份,搓圆待发10分钟 ,发酵结束后取出.
5. 面团发酵完成后,取出面团整形,卷好后放在铺了烘培纸的烤盘(放2杯热水在烤箱里)里待发半个小时或发酵至一倍大.
6. 发酵结束后取出,制作你自已喜欢的造型,烤箱预热180度入炉烘烤15-20分钟就可取出。

11 评论:

ching said...

第一个帖,
当然不能少了我的支持咯!

pynn,你部落格的很多第一都给了我咯!
哈哈~~

PynnLee said...

亲爱的
你知道我对你有多好咯
第一个的位子就给你霸占廖!^^

美牙 said...

恭喜开张^^
我来坐坐,顺便拿个面包,哈哈!

pit yoon said...

我也来恭喜开张大吉,要请我吃面包哦!

PynnLee said...

美牙
谢谢来捧场哦
可以没有问题,你尽情拿吧 !

Pityoon
下次不用在佳丽等你等到花儿也谢
在这里可以跟你聊天廖 ^^
可以,请你吃多多

Jane Chew said...

哇!不得了!才说没开blog.这么快就行动啊。你是超人!

温馨小屋 said...

新开张!我来吃免费的了!吃多少都不用收钱的对吗?哈哈!

PynnLee said...

Jane : 哈哈,本来没有想到要开张的,但是已经太多朋友问我廖也经过ching 的建议,所以就觉得应该开一个来跟你们交流交流!开了一个就比较方便找到你咯!^^

Felvin : 呵呵,我那里舍得跟你收钱呢?你就随意拿,也任你拿哦!^^

spdong said...

嗨!你好!
我烘培新手,最近想学做面包,没有面包机都能做出以上的面包吗?

PynnLee said...

Spdong
可以,没有面包机也能够做出好吃的面包
只要在揉的过程
用力揉及抛打(意思面团拿起来大大力的抛打在盘子里)
这样的步骤重复至拉出薄膜就可以咯(大约30-45分钟)
加油哦

spdong said...

嗨!Pynn,又是我!
我刚做了汤种并已放上冰箱了,
我打算明早做面包,那么汤种拿出来会是什么情形?
是硬硬好像冰块?那是不是要解冻呢?
不然怎么加去面团原料那去揉成团?
(对不起!我第一次做面包,所以会有很多莫名其妙的问题。)

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