柃檬芝士蛋糕

Posted by PynnLee On Friday, May 7, 2010 14 评论

最近一直研究
要做出老公喜欢的芝士蛋糕出来
这个外面看起来真的是我要的
但是吃起来,老公不爱哦
因为他说有浓丽的柃蒙味
还有里面的芝士不够硬实
所以不适合他吃

这个的口感是中乳酪蛋糕
味道不是很浓,也不是很淡
吃起来绵绵的,不会很实在
我觉得还不错吃


食谱来自 : 小本厨房实录

~材料~
(A)
Cream Cheese-----------250 g
鲜奶---------------------161 g

(B)
牛油 ----------------------54 g
玉米粉 -------------------18 g
低筋面粉-----------------32 g
蛋黄-----------------------5 粒 (小粒)

(C)
柠檬皮  -----------------1 汤匙
柠檬汁------------------1 汤匙

(D)
幼糖-----------------------95 g
蛋白-----------------------5 粒 (小粒)

饼底 :
tiger 饼干-----------------120 g
牛油-----------------------100 g

~做法~
1。饼底材料~  饼干用塑胶包起,用任何物件敲碎
2。把牛油加入碎后的饼碎搅拌均匀,倒入蛋糕模上用压平模,把饼碎压平
3。鲜奶及cream cheese 混合静泡30分钟
4。泡好的鲜奶cream cheese 隔水加热,搅拌至无粒状
5。再加入牛油,搅拌至牛油融化,熄火放凉
6。把低筋面粉及玉米粉过滤 加入待凉的芝士糊,搅拌均匀
7。倒入蛋黄,柠檬皮及柠檬汁搅拌均匀,备用
8。蛋白打发起泡,分2次加入打发的蛋白
9。蛋白打至湿性发泡,将蛋白分2次倒入芝士糊里搅拌均匀
10。170 度 30 分钟,隔水烘烤
 
♥♥♥
提醒 =
1。蛋白不必打发至硬,只需打至湿性就好
2。待凉后,不必急着脱模,盖上保鲜纸,冷藏后再脱模,确保蛋糕不破裂

~ 步骤图 ~

14 评论:

ching said...

刚刚吃过咖啡戚风蛋糕了。
这个cheese cake就留着午餐好了。
记得reserve 一片给我哦!

yalgoh said...

太太太。。。丰富了吧。。我的早餐。。谢谢咯!吃了一片!^^

pit yoon said...

好像很久都没有做这柠檬芝士蛋糕了,现在看到才想起,Yummy....你得请我吃哦!

苏联妈妈 said...

这中乳酪蛋糕适合我的口味 ~~我serve myself切一片哦~~哈哈哈

AngieYHL said...

Pynn你老公粉麻烦啦,算了给我吃吧!有得吃还“HIAM”

Anonymous said...

第一次来你的这个家留言,呵呵~~好像迟了些哦。
我觉得加了柠檬汁的芝士会帮助提味的咯~~这个应该不会很腻,因为蛋量满多的,属于轻芝士口味吧。

到处游逛的8爪鱼

PynnLee said...

宝贝
吃那么多等下肥了
不要来赖我哦
但是还会留给你哦

yalgoh
看来很多人都爱吃芝士蛋糕哦
好,下次来我家
自已自便,我们都那么熟习了,嘻嘻

pit
肯定请你吃,
不然等下你不给我吃你家的面包就惨哦!^^

苏联妈妈
呵呵,好姐妹
来来来,来我家别客气,自便哦

Angie
没有办发
少爷出身的人就是这样的
我的菜瑶没有给他吃到批评已经很好咯
还是你最好,请你吃哦

8爪鱼
好想念你哦
总于找到我家里咯
不迟,不迟
你喜欢就给你吃多点哦 ^6^

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

呵呵...我超爱吃CHEESE的啦,现在SECRET RECIPE越卖越贵了,然后蛋糕又越来越小块,自己做最爽吃啦,喜欢的话还可以不要切,拿汤匙挖来吃.....超爽的!!!!!

Angeline said...

看来你家老板的嘴很挑哦,不过这没关系,因为这样你的厨艺才会进步,以前我家也有个食家,不过现在是两个食家,一大一小。我也时常很头痛!

PynnLee said...

鲸鱼
真的,自已做
要吃多少只是往冰箱找
也可以吃到腻哦

Angeline
呵呵!就是咯
不然我整天去尝试做芝士蛋糕
就是为了博老公一声“好吃”而已
很难搞哦!

~Rachel Hei~ said...

我家那个没有很喜欢芝士蛋糕,
可是就特别爱牛油蛋糕。
我们家的男人都爱月+巴的东西。。哈哈~
我很久没有做这种芝士蛋糕了,
因为试了一两次,
不大好吃(自己功夫不到家)
就没有再做了。。>.<

平淡一生 said...

我家除了老二,全都不喜欢吃芝士蛋糕,连我也不喜欢吃。。。
但是我却爱死了美美的免烘芝士蛋糕,很想做但是却怕老二一个人吃到傻,况且他的肠胃不是很好,不能吃太多这些芝士类的食物,害我一直心思思的。。。

neyeeloh said...

我反而喜欢有柠檬口味的芝士蛋糕,因为觉得没有那么的腻 ^_^

PynnLee said...

aik
你可尝试做小个的
我现在也是开始做一些小的
这样就不会吃到腻
而且还能够一下子就吃完哦

Neyeeloh
嗯,我也是
觉得有种清新的感觉

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