浓浓巧克力蛋糕 (三)

Posted by PynnLee On Saturday, May 22, 2010 26 评论
 
 完成整个的造型!
 这个是还没有放上草莓之前的挤花,我很满意这个!


孩子满一岁周年时
我本来要做两色巧克力蛋糕给他
那里知道我的功夫不到家
严重惨败,宣告失败
就无精打采的做我就拿手的浓浓巧克力蛋糕

这个蛋糕用了我2个小时的时间去完成
可能已经很熟习了
所以在造型要做点改变
就近迷上挤花,就给自已一个挑战
做挤花浓浓巧克力蛋糕哦 

~食谱~ (9 寸蛋糕)
材料A:
巧克力块------------------- 30 g
可可粉 --------------------- 45 g
热水 ----------------------  120 g

材料B:
低筋面粉 -----------------180 g
发粉 ----------------------- 2 tsp
幼糖 ----------------------- 75 g
盐 -----------------------  1/2 tsp

材料C:
食油----------------------    75 g
蛋黄 ----------------------- 6  粒
水 -------------------------  45 g

材料D:
蛋白-----------------------  6 粒
幼糖 ----------------------- 75 g
塔塔粉 -----------------   1/2 tsp

巧克力酱
动物性鲜奶油 ---------   400 g
巧克力 ------------------  500 g
牛油 ----------------------- 45 g

装饰 :
草莓 ----------------------适量 
(建议在蛋糕上的巧可力硬后才放,不然就像我的,巧可力会溶)

~做法~
1。 将材料A的巧可力块及热水搅拌溶,加入可可粉混合均匀,备用
2。 在干净的搅拌盆放入材料B用塑胶刮拌均匀
3。 再加入材料C搅拌成光滑面糊。
4。 将材料A加入拌成巧克力面糊,备用
5。 将材料D打发至干性法泡的蛋白霜。
6。 蛋白霜分两次加入巧克力面糊内轻轻搅拌均匀。
7。 将拌好的混合面糊倒入8寸烤模里。
8。 放入预热的烤箱以180度烘烤45分钟。
9。 巧克力酱 :将巧克力快切小块, 加入动物性鲜奶油和牛油隔水煮至融化,待凉。(通常我都是在前一天做,然后收藏在冰箱隔天要做蛋糕的时侯拿出来,等候巧克力酱恢复温室)
10。 蛋糕烘出来后,立刻倒垢,以免蛋糕下沉
11。等蛋糕凉后,将蛋糕横切3片
12。用巧克力酱夹层和覆盖整个蛋糕
13。巧克力酱装入挤花袋子,把想要的花样给挤出来,完成后,把草莓做装饰

♥♥♥ 贴心提醒 ~
巧可力酱 :待比较浓丽后才抹上蛋糕上/旁
挤花 :记得在巧克力酱浓丽/结实的时侯挤上才会显出条纹,假如有点水水就放入冰箱冷切一下才做挤花 
步骤图 :请参考浓浓巧克力 (一)

26 评论:

ahmok33 said...

我也喜欢你这个蛋糕,最近看到你拼命上美美装饰的蛋糕,手很痒料,
我都没有试过用巧克力挤花,没想到出来的效果会这么美,以后要考虑这么装饰蛋糕了。。。

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

做你的孩子很幸福哦,嘛这个也很漂亮,再一次证明你买那套挤花嘴是值得的~

PynnLee said...

莫莫
最近太多人生日廖
所以拼命做蛋糕
过廖6月,我要宣告暂时停止做蛋糕一个月,给自已休息
然后只做做其他的烘烤,因为真的有点累
要做个蛋糕很累,很多工,又很伤神还要死很多细胞来想造型哦
来个短暂的休息,给自已充电一下
再来从出江湖 ^6^ ( 讲到自已好像很厉害打架那样子,哇咔咔)

Little Ghost said...

你简直可以拿来卖了!

PynnLee said...

鲸鱼
谢谢你哦,其实我家的孩子很少吃我的蛋糕
所以除了有节日(这个刚好有请家人来庆祝)
都会做比较小的蛋糕出来,大约4寸的
在2天内吃完就好!不然很浪费的

PynnLee said...

小鬼
还不能够,没有信心勒

Little Ghost said...

哈哈~不怕,你做的很好,外形媲美蛋糕店的,味道我相信homemade的怎样都不输蛋糕店,因为是真材实料啊!:)

~Rachel Hei~ said...

你看!你看!又来了~
我每天来你家就在猛吞口水。
明明就是刚吃饱,可是还会感觉到饿。。够力!!
想问哦~为什么那装饰完毕的蛋糕感觉比较亮的?
是因为光线的问题吗?

albee妈咪 said...

你最近迷上了巧克力吗?你整个蛋糕都是我最爱的配搭,巧克力我爱!草莓我更爱死了!你挤出巧克力的花款很棒,真的和外面有得来!但给我选我会要你的蛋糕,因为外面买的蛋糕不会放上那么多草莓!^^

annann said...

哗!好美哦!看到我口水直流,肚子一直“鼓鼓”响!

林淑云 said...

你真的超爱巧克力的!
我在想,你做蛋糕,我来卖,肯定赚大钱,哈哈!
假如几时我也迷上蛋糕装饰,可以请你帮忙买挤花嘴吗?

JILL said...

哇!这个美!!!

PynnLee said...

小鬼
真材实料就真
但是比起外头的味道
我就有点犹豫,自已觉得还不够班

Rachel
就是咯,我家的光线不一致的
一旦时间不同出来的照片效果就不同
每次都搞到我要拍很多张照片慢慢选,555

albee
不是最近,是从小就迷上了
我家经常出现巧克力是因为爱吃咯
做别的可能家人不大爱,所以都不敢冒险去做
草莓肯定也不能少
这个是孩子生日蛋糕,所以给客人吃也不能太吝啬咯
多多巧克力,多多草莓
引诱你廖,嘻嘻

annann
这个你也会做,当你想念的时侯
动一动就能够吃了 ^^

淑云
你知道吗?
我是巧克力超迷者
每次都爱吃巧克力的东西咯
哈哈!可以没有问题
到时给我一个信息就好
在面子书,你有我的面子书
记得给我知道哦

Jill
喜欢吗
要吃吗
来槟城,我请你吃
(引诱你回来,哇咔咔)

Angeline said...

这蛋糕装饰的很有水准哦,好像蛋糕店的师傅的水准!

sean said...

萍,你这么那么pandai呀!
记得花纹那么美。

等我准备好要学挤花纹时,
才想你请教一番。

PynnLee said...

Angeline
谢谢你哦
可能刚好幸运作出不错的花纹


嗯,真地可能幸运咯,一路成功
挤上美美满意的花纹
下次不介意我这个1/2桶水
我肯定奉上我的时间
慢慢的教你哦

平淡一生 said...

这样子做巧克力挤花真的很美噢!
好喜欢哦!

PynnLee said...

aik
等你买了挤花嘴
我们一起研究做美美的蛋糕哦

Michelle said...

你真的很善于利用花嘴咯。所以,你败得很值得。
我呢。。败回来后,就懂得雪藏。呜。。。

不懂是自己给理由还是懒惰,每次都想,要弄这些造型,我一定要清场(小瓜不可在家)。。不然,我不会专心去弄。

苏联妈妈 said...

这蛋糕真的是美呆了~~你的花嘴投资是值得的~~

Jessie said...

我看到傻眼了@@。。。你真行!!!

PynnLee said...

Michelle
就是因为买了挤花嘴就得勤劳研究如何做
假如拿去雪藏我肯定很心痛的
我也是一样要清场
不能给人打扰,不然真的做不出蛋糕的 O.Oll

苏联妈妈
这个我真的很满意哦
当朋友家人看到都说
不可能,不可能你做的
你是去买的,哈哈!

Jessie
可能刚好幸运才能顺利挤出花纹
^^

Anonymous said...

HELLO~你要开店了是吗??蛋糕越做越有水准了啦~

8爪鱼

PynnLee said...

8爪鱼
下次记得来这里找我
论坛那里我宣告退休廖,嘻嘻
参你多,所以要做点可以出家门的
不然等下你不认我就惨,^6^

Anonymous said...

我羞羞了,人家都没你做的蛋糕美咧~~

8爪鱼

PynnLee said...

8爪鱼
别假假,你很厉害的勒
我也是从你家偷师地,嘻嘻

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