欧蕾面包

Posted by PynnLee On Saturday, May 29, 2010 16 评论

又再做欧蕾面包哦
这个是以前的作品
没有面包机就来个手揉
每次做面包都搞到我头痛,手痛,整身痛
每次都揉打到满身大汗,但是爱吃,没有办发

揉打是怎么说
我每次揉面包通常都是把面包搅拌均匀后
然后放入一个盘子里
拿起面团,从高处用力抛下盘子里
来来去去重复一样的动作
拉出薄膜为此,每次都是在30-45分钟内完成

这个欧蕾面包不错吃
但是不比汤种面包来得软
这个隔天就变得比较硬些
所以我还是喜欢汤种哦!^^

食谱来自 : Canary

~材料~
A 高筋面粉-300克,细砂糖 - 36克,盐 - 1/2小匙,奶粉 - 18克
B 冰水 - 180克,全蛋 - 24克
C 酵母 - 1/2小匙+1/2小匙 (4克)
D 奶油 - 48克

做法
1。把材料A混合均匀,
2。加入材料B
3。搅拌1~2分钟左右,
4。加入材料C继续搅拌至面团有弹性。
5。加入材料D继续搅拌
6。搅拌面团至可以拉出薄膜为止。
7。揉成一团
8。盖上布发酵60分钟。
9。以手指在面团中间按一个洞,如果那洞不会立即弹回既表示发酵足够
10。翻面再发酵30分钟。(翻面为拉起面团四角向中间粘合,再把面团翻转而粘合处朝下)
11。分割200克/250克(随意),再松弛15分钟。
12。最后发酵45~55分钟或面团呈2~2.5倍大即可。
13。送入预热烤炉以180度烘烤25分钟。(请以本身的烤箱为准)

~ 步骤图 ~

16 评论:

ahmok33 said...

你的欧蕾面包第2天也会硬哦,我也是耶,每次看到博友说可以耐软几天,我做的都不可以,还以为自己功夫不到家。。目前也只有汤种可以满足我而已。。

Jess Moo said...

哇!很好吃哦!!我要每样一个可以吗?
哇咔咔阿卡!

said...

上次做歐蕾麵包失敗了,
可能是因為用機器攪拌過度,
麵團是粘粘的,根本沒有辦法整形。

annann said...

我做的OK,可以耐3天还软。 食谱方面的鸡蛋。。。我是用蛋白罢了。你试试看吧!

sean said...

我那天有吃这款面包,
美君做的。
他拿给我的时候是第二天的成品。
所以,就如你所说的那样。
是偏硬了点。

albee妈咪 said...

我做过几次这欧蕾面包了,有时做到这面包隔了明天还是柔软的,有几次做到隔天就有点硬了.所以我觉得这面包很难掌握得到这样。不过做过汤种的面包后,我反而比较喜欢汤种了。^^

fanny said...

欧蕾面包好多姐妹都在做叻!食谱早早就抄下了,但还不敢动手做,怕失败。
还是拿一粒吃吃先。。。

Min said...

我读到你的抛面团的方法, 觉得很有趣啊, 哈哈。 其实我每次坐面包, 用面包机打好面团过后, 就没有理是否有薄膜了, 就拿去发酵, 这个欧蕾面包我做过几次了, 是我最喜欢的。

PynnLee said...


我的也是,也觉得功夫不到
所以出来的与人不同
唉。。。。。
所以比较喜欢汤种勒

Jess
可以,没有问题


再接再厉,肯定下次会更好勒

ann
只是放蛋白,都是一样的重量吗?


就是咯,总是觉得有点差跟别人
还是做汤种地比较有信心

albee
我也是
以前没有做过汤种
做这个欧蕾面包的时侯觉得还不错
每次都会当天吃完,但有一次隔天吃
就知道失败,硬硬的
自从做廖汤种
就爱上的,它的软
简直赞哦

fanny
失败乃成功之母
别怕,肯定会成功的

Min
嘻嘻,你知道吗?
我很懒惰揉面团
所以发明这个做法,比较容易勒
我觉得欧蕾面包不能用面包机
因为每次做出来都硬硬,又没有薄膜的
可以给我看看你的食谱吗?

fanny said...

谢谢你的鼓励。。。
我会在试试看的。如有问题就要向你请教了!

Anonymous said...

这个面包我听说很久了,
但是想到很多人都说面团很黏手,
我就放弃了,
因为我怕我的麒麟臂会断掉,hehe...

美牙

annann said...

是的!一样的重量!

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

这个我要!!!!面包不是我的强项,还简直是我的弱项,什么汤种,中种...我就头晕脑涨了.....还是吃你的好~

平淡一生 said...

我的面包每次隔天就吃完了,留不到第二天。。。

PynnLee said...

Fanny
好,等待你的好消息哦

美牙
就是咯,
现在的我已经很少用手揉面包廖
都用面包机代劳
我也是怕怕麒麟臂会断掉

annann
好,下次再试一试看

鲸鱼
其实我也很不喜欢揉面团
简直很讨厌
但是。。。爱吃,唉

aik
哇,你家的面包很lagu 哦

Anonymous said...

请问汤种怎么做?谢谢

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